Hornos de convección y hostelería

Para la convección se debe controlar la temperatura de cada cocinado para que no se lleguen a quemar los alimentos y tener en cuenta el tiempo que se necesita para cada receta.

Para que un horno de convección funcione perfectamente hace falta que uno varios ventiladores interiores hagan circular el aire caliente que hay dentro del horno, consiguiendo reducir el tiempo de cocción y ahorrando recursos.

En esta sección podrás encontrar diversos modelos de hornos de convección, de gastronomía ideales para cubrir cualquier necesidad de un negocio hostelero.

Elegir un horno de convección profesional

Capacidad de los hornos

La capacidad de un horno se mide tanto por el número de bandejas como por el tamaño de las mismas. Disponibles desde modelos con 2 bandejas hasta hornos con capacidades de 12 bandejas.

En cuanto al tamaño de las bandejas empleadas, éstas pueden ir desde los 35 x 32 cm de las Gastronorm 2/3 hasta los 53 x 65 cm de las Gastronorm 2/1. También hay modelos con dimensiones de 60x40 pero son menos habituales.

Temperatura de los hornos para hostelería

Todos los hornos pueden alcanzar temperaturas máximas de 275° C pero hay modelos que llegan a alcanzar más de 300° C, aunque lo habitual es que no se tenga que llegar a tan altas temperaturas.

Consumo de los hornos de convección industriales

Los hornos son la maquinaria que mayor consumo tienen en la cocina, por eso es importante que se escojan modelos con un consumo eficiente. En nuestra selección de hornos hemos escogidos los modelos con mejor consumo energético, para que el gasto de luz no sea elevado.

Control electromecánico o digital

El control electromecánico o panel de control tradicional te va a permitir controlar de forma manual, mediante sencillos mandos reguladores, aspectos como el termostato o el temporizador.

Por el contrario, el control digital siempre va a ofrecerte una mayor información sobre lo que sucede en el interior del horno –temperatura, humedad, ventilación, tiempo y textura de cocción, etc…- mediante diversos indicadores visuales.

También es frecuente y aconsejable que este control digital cuente con la opción de incluir nuevos programas memorizables.

Si sigues teniendo alguna duda sobre que tipo de horno elegir para tu negocio, escríbenos al chat o al correo electrónico o bien puede llamarnos directamente al número de atención al cliente.