Características generales Horno combinado eléctrico Mychef Cook Master 4 GN 1/1

El Mychef COOK MASTER 4 GN 1/1 eléctrico es un horno combinado profesional compacto, diseñado para cocinas que necesitan aprovechar el espacio sin renunciar a las prestaciones de un horno combinado. Con capacidad para 4 bandejas GN 1/1 y una producción recomendada de 35 a 90 raciones al día, resulta especialmente adecuado para restaurantes, bares, gastrobares, cafeterías y otros establecimientos de hostelería con producciones pequeñas y medias.

Permite trabajar mediante convección, vapor y cocción mixta, incorporando tecnologías Mychef destinadas a mejorar el control y la homogeneidad de las elaboraciones. Además, incluye de serie sistema automático de autolimpieza y conectividad Wi-Fi, facilitando el mantenimiento y la gestión diaria del equipo.

Tecnología para controlar cada cocción

El COOK MASTER incorpora diferentes tecnologías orientadas a conseguir resultados profesionales y facilitar el trabajo diario:

• MultiSteam: tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia que proporciona una generación de vapor rápida y densa.
• DryOut Plus: realiza una extracción activa de la humedad de la cámara para favorecer acabados dorados y crujientes.
• SmartWind: sistema inteligente de gestión del sentido de giro de las turbinas para favorecer una cocción rápida y homogénea.

Dispone de convección y cocción mixta de 30 a 260 °C y vapor de 30 a 130 °C. También permite realizar regeneración manual, cocción a baja temperatura y cocción mediante sonda interna monopunto.

Su control electrónico permite almacenar hasta 40 programas con un máximo de 3 fases de cocción por programa, facilitando la repetición de recetas y ayudando a mantener unos resultados consistentes durante el servicio.

A consultar:

• TSC (Thermal Stability Control): mantiene una elevada estabilidad térmica con oscilaciones de solo ±0,2 °C, especialmente útil para las cocciones a baja temperatura.

Formato compacto, autolimpieza y conectividad Wi-Fi

Con unas dimensiones de 760 x 710 x 615 mm, este horno combinado de 4 niveles ofrece las prestaciones de la gama COOK MASTER en un formato especialmente interesante para cocinas donde el espacio disponible es un factor importante.

El sistema automático de autolimpieza simplifica las tareas habituales de mantenimiento, mientras que la función Cooldown permite enfriar rápidamente la cámara para preparar el horno para el proceso de limpieza.

La conexión Wi-Fi incluida permite conectar el horno al entorno Cloud de Mychef y realizar su control remoto desde un smartphone o tablet, aportando mayor flexibilidad a la gestión diaria.

La cámara de cocción está fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10 y dispone de guías en C con sistema antivuelco y de fácil limpieza. La puerta de doble cristal facilita su mantenimiento y cuenta con apertura a mano derecha de serie.

Especificaciones técnicas

Opcionales y accesorios: sonda sous vide y sistema UltraVioletSteam para obtener vapor esterilizado y libre de patógenos.