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En esta sección disponemos de diversos modelos de fabricadores de hielo y máquinas de hielo. Estos equipos se utilizan en bares, cafeterías, discotecas, carnicerías, pescaderías, restaurantes y otros establecimientos que necesitan disponer de hielo diariamente.
En Comercial Alfer encontrarás máquinas con diferentes capacidades de producción y formatos de hielo, desde cubitos de distintos tamaños hasta hielo triturado y en escamas. Fabricar hielo en el propio establecimiento permite disponer de un suministro adaptado a las necesidades del negocio y puede reducir la compra habitual de bolsas de hielo.
Los principales tipos de hielo utilizados en hostelería y alimentación son:
Cubitos macizos: compactos y disponibles en distintos tamaños, adecuados para refrescos, combinados y coctelería.
Cubitos huecos: presentan una cavidad interior que aumenta la superficie de contacto con la bebida y facilita un enfriamiento rápido.
Hielo triturado o en escamas: utilizado principalmente para la presentación y conservación de alimentos en pescaderías, supermercados y otros establecimientos de alimentación.
El proceso de fabricación depende del sistema de cada máquina. En determinados equipos, el agua se congela progresivamente sobre un evaporador o molde que proporciona la forma al cubito. Una vez formado, se produce un ciclo de desprendimiento que permite depositar el hielo en el almacén.
La capacidad de producción se expresa normalmente en kg/24 h e indica la cantidad de hielo que puede fabricar el equipo en condiciones determinadas.
Para seleccionar una máquina, conviene calcular el consumo diario y considerar las horas de mayor actividad. La producción real puede variar según la temperatura ambiente y la temperatura del agua de entrada.
Es recomendable elegir un equipo con suficiente margen para atender los momentos de mayor demanda.
Existen diferentes configuraciones de fabricadores, con distintos tamaños, producciones y capacidades de almacenamiento.
Fabricadores modulares: permiten combinar unidades productoras de hielo con almacenes o silos independientes de diferentes capacidades. Esta configuración facilita adaptar la instalación a mayores necesidades de producción.
Fabricadores autónomos: integran el sistema de producción y el depósito de recogida en un mismo equipo. Están disponibles en distintos tamaños y permiten aprovechar mejor el espacio.
Máquinas de hielo bajo mostrador: resultan prácticas para instalar en barras y zonas de servicio, manteniendo el hielo accesible sin ocupar demasiado espacio.
Máquinas compactas de sobremesa: adecuadas para consumos reducidos, con depósito de llenado manual en determinados modelos.
Es importante diferenciar la producción diaria de la capacidad del almacén. Muchos depósitos disponen de aislamiento térmico, pero no funcionan como congeladores, por lo que el hielo puede fundirse progresivamente.
Los fabricadores profesionales pueden utilizar sistemas de condensación por agua o por aire. La elección depende de las condiciones de instalación y de los costes de funcionamiento.
Refrigeración por agua
En muchos sistemas de circuito abierto, el agua utilizada para refrigerar el condensador se emplea una sola vez y después se evacúa mediante el desagüe.
Este sistema puede resultar adecuado en instalaciones con temperaturas ambientales elevadas o ventilación limitada, aunque puede incrementar considerablemente el consumo de agua.
Refrigeración por aire
Estos equipos expulsan el calor al ambiente a través del condensador y las rejillas de ventilación.
Generalmente utilizan menos agua que los sistemas de condensación por agua de circuito abierto, pero necesitan suficiente ventilación y espacio alrededor de la máquina.
Para elegir entre ambos sistemas, conviene comparar el consumo eléctrico, el consumo de agua y las condiciones del local.
La calidad del agua influye en el funcionamiento de la máquina y en las características del hielo producido. La presencia elevada de minerales puede provocar acumulaciones de cal, por lo que en algunas instalaciones resulta recomendable utilizar sistemas de filtración o tratamiento.
Antes de comprar un fabricador, comprueba:
Entrada de agua: conexión directa o depósito de llenado manual, según modelo.
Desagüe: necesario en muchos equipos para evacuar el agua sobrante.
Ventilación: especialmente importante en máquinas refrigeradas por aire.
Mantenimiento: limpieza y descalcificación periódicas siguiendo las instrucciones del fabricante.
| Tipo de negocio | Tipo de hielo habitual | Criterio de elección |
|---|---|---|
| Bares y cafeterías | Cubitos macizos o huecos | Consumo diario y depósito |
| Coctelerías y discotecas | Cubitos macizos | Tamaño y demanda en horas punta |
| Restaurantes y hoteles | Cubitos y hielo en escamas | Producción y almacenamiento |
| Pescaderías | Hielo en escamas | Conservación y presentación |
| Supermercados | Hielo en escamas | Volumen de producto y reposición |
Adquirir un fabricador puede suponer un ahorro económico frente a la compra continuada de bolsas de hielo, especialmente en negocios con un consumo elevado.
El ahorro dependerá del precio del hielo adquirido, la inversión inicial, los consumos de agua y electricidad y los gastos de mantenimiento.
En la siguiente infografía puedes ver cómo ahorrar con una máquina fabricadora de hielo.
También puedes consultar nuestro artículo de cómo ahorrar con una máquina fabricadora de hielos donde explicamos todos los detalles.
¿Un fabricador de hielo mantiene los cubitos congelados indefinidamente?
No necesariamente. Muchos modelos incorporan un almacén aislado sin refrigeración activa. El hielo puede derretirse y el agua resultante se evacúa mediante el sistema de drenaje.
¿Cuánto influye la temperatura ambiente en la producción de hielo?
Una temperatura elevada puede reducir el rendimiento, especialmente en equipos refrigerados por aire. También influye la temperatura del agua de entrada, por lo que deben consultarse las condiciones de funcionamiento indicadas por el fabricante.
En Comercial Alfer disponemos de fabricadores de hielo con diferentes capacidades de producción, dimensiones y configuraciones, adaptados a las necesidades de bares, restaurantes, hoteles y establecimientos de alimentación. Si necesitas ayuda para elegir, podemos asesorarte según el consumo diario, el tipo de hielo y las condiciones de instalación de tu negocio.
Si quieres más información acerca de nuestra sección de frío y congelado puede acceder a las secciones de abatidores de temperatura, arcón congelador, armarios de refrigeración y congelación, expositores refrigerados , enfriador de botellas, escarchador de copas, mesas refrigeradas y vitrinas refrigeradas.
Pídenos asesoramiento y te informaremos de la mejor opción según su negocio y necesidades.
