Especificaciones técnicas Horno panificación 16 bandejas 600x400 mm Mychef iBAKE

• Tipo de bandeja 600 x 400 mm
• Capacidad 16
• Medidas totales (ancho x fondo x alto) 893 x 1018 x 1923 mm
• Peso 386 kg
• Recomendado para 300 baguettes por hora (gramaje 250 g, longitud 54 cm)
• Distancia entre guías 85 mm
• Potencia eléctrica 1.610 W
• Potencia de gas (G20, G30, G31) 35 kW
• Entrada de gas Hembra G½”
• Sistema de apertura Lateral (a elegir a mano derecha o mano izquierda)
• Sistema de autolimpieza MyCare y Mychef Cloud incluido.

Carro portabandejas incluido

• Capacidad 16 bandejas 600x400.
• Distancia entre guías de 85mm.
• Fabricado en acero AISI 316L.
• Valorado en 2135€+IVA.

Características generales en hornos panificación MyChef iBAKE

MultiSteam

Innovadora tecnología patentada de doble entrada de vapor y con precalentamiento del agua dentro de la camara:

1. Generación de vapor hasta 5 veces más rápida en comparación con el sistema de caldera convencional.
2. Logra un ahorro significativo en consumo de agua y energía debido a su eficiencia mejorada.
3. No requiere mantenimiento, reduciendo costos y asegurando un rendimiento constante a lo largo del tiempo.
4. Inicia la generación de vapor a partir de tan solo 30ºC, mejorando la eficiencia operativa.
5. Garantiza la total homogeneización del vapor en la cámara, optimizando los resultados del proceso.
6. Recuperación ultra rápida de la saturación en la cámara después de la apertura de la puerta, minimizando tiempos de inactividad.
7. Gracias al sifón integrado y a la tecnología Multisteam, se elimina cualquier posibilidad de pérdida de vapor en la cámara, logrando una eficiencia aún mayor.

TSC (Thermal Stability Control)*

TSC es el único sistema patentado que asegura una máxima estabilidad térmica sin apenas oscilaciones (± 0,2ºC):

1. Ofrece una gran precisión para las cocciones a baja temperatura o al vacío, asegurando resultados óptimos en cada preparación.
2. Logra un notable ahorro energético al evitar picos de temperatura innecesarios, consumiendo la energía justa para mantener una temperatura estable durante todo el proceso de cocción.
3. Los resultados obtenidos destacan por texturas finales sobresalientes, brindando una experiencia culinaria excepcional.
4. Garantiza cocciones con menos pérdida de peso y un color brillante, preservando las propiedades originales de los alimentos de manera eficiente.

*Opcional: Consultadnos sin compromiso precio de esta opción y disponibilidad.

MyCare

1. Incorpora un innovador sistema automático de limpieza inteligente, patentado para garantizar la higiene de la cámara de cocción, eliminando eficientemente cualquier suciedad acumulada.
2. El horno cuenta con una función de detección de nivel de suciedad que propone automáticamente el programa de limpieza más adecuado, optimizando el uso de recursos y evitando programas más extensos innecesarios.
3. Al detectar la suciedad, el horno ajusta automáticamente sus programas, contribuyendo a un significativo ahorro de agua y consumo eléctrico en comparación con los estándares del sector.
4. La tecnología implementada no solo ahorra recursos, sino que también reduce el costo del lavado en un 60% en comparación con la competencia, gracias a las pastillas CleanDuo. Esto se traduce en menor consumo de detergente y abrillantador, proporcionando eficiencia y economía.

UltravioletSteam*

1. La revolucionaria tecnología patentada UltravioleSteam marca un hito en la seguridad alimentaria de tu cocina.
2. Mychef se distingue como el único horno en el mercado con la capacidad de producir un vapor absolutamente puro y esterilizado, sin presencia de patógenos, incluso a temperaturas muy bajas, gracias a su sistema exclusivo de rayos ultravioleta.
3. El resultado es un vapor rápido, denso y totalmente seguro, asegurando condiciones óptimas para la preparación de alimentos sin comprometer la integridad sanitaria.
4. Esta innovación proporciona el vapor perfecto, elevando los estándares de seguridad y calidad en la cocina de manera inigualable.

*Opcional: Consultadnos sin compromiso precio de esta opción y disponibilidad.

Tecnologías de cocción

SmartClima Plus:

• Sistema inteligente de generación y gestión de vapor.
• Monitoreo constante de la humedad en la cámara de cocción a través de avanzados sensores.
• Inyección o extracción de vapor según los parámetros establecidos para lograr el resultado deseado.

Turbina SmartWind de última generación:

• Alta eficiencia y diseño termodinámico avanzado.
• Cocciones más rápidas y homogéneas mediante la gestión inteligente del sentido de giro y las velocidades de la turbina.

NightWatch:

• Realiza cocciones nocturnas a baja temperatura garantizando la seguridad alimentaria.
• Avisos visuales y acústicos en caso de que la temperatura descienda por debajo de 56ºC.

DryOut Plus:

• Extracción activa de la humedad de la cámara para obtener texturas más crujientes.
• Tecnología exclusiva de baja presión que permite lograr crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos.

Sonda interna integrada:

• Cocción con sonda interna multipunto para garantizar el resultado deseado.
• Múltiples lecturas de temperatura dentro del alimento para corregir y calibrar automáticamente la temperatura, asegurando uniformidad en grandes piezas.

Atributos técnicos

Bandeja recogeaguas integrada:

• Recogeaguas frontal con desagüe integrado y vaciado automático, incluso con la puerta abierta.
• Previene la formación de agua bajo el equipo, mejorando la seguridad y mantenimiento del entorno.

Conector USB:

• Conexión USB para diversas funcionalidades, como la descarga de datos HACCP, la actualización del software y la carga/descarga de programas.
• Permite el registro de temperaturas y eventos durante el uso normal. Disponible para iCOOK MAX, iCOOK, iCOOK COMPACT, iBAKE MAX y iBAKE.

Iluminación LED integrada:

• Iluminación óptima en toda la cámara de cocción, diseñada para altas temperaturas, con mínimo consumo y máxima duración.

Cámara de alta inercia térmica:

• Construida en acero inoxidable 18/10 y AISI 316L (modelos MAX) para una cocción perfecta y un gran ahorro energético.
• Gran robustez garantizando una excelente inercia térmica.

Cristales de baja emisión:

• Tecnología de última generación en cristales de baja emisión para un mayor aislamiento y reducción de pérdidas de calor.
• Diseño de puerta facilita la limpieza y mejora la seguridad operativa. Triple cristal en modelos iBake.

Maneta y componentes plásticos antibacterianos:

• Aditivo antibacteriano para una mayor protección contra la proliferación de gérmenes y bacterias.
• Garantiza una superficie limpia e higiénica, manteniendo altos estándares de seguridad alimentaria.

iBAKE: La interfaz más inteligente para innovar en tus cocciones: