Especificaciones técnicas Horno panificación 16 bandejas 600x400 mm Mychef Bake MAX Master

• Tipo de bandeja 600 x 400 mm
• Capacidad 16
• Medidas totales (ancho x fondo x alto) 893 x 1018 x 1923 mm
• Peso 311 kg
• Recomendado para 240 baguettes por hora (gramaje 250 g, longitud 54 cm)
• Recomendado para 300 croissants por hora (gramaje 85 g, diámetro 10 cm)
• Distancia entre guías 85 mm
• Potencia eléctrica 34,7 kW.
• De conexión trifásica 400/3L+N/50-60.
• Posibilidad de apertura de puerta a mano derecha (de serie) o izquierda.
• Sistema de autolimpieza incluido.
• Convección, de 30 a 260 ºC.
• Mixto: Convección + Vapor de 30 a 260 ºC.
• Vapor Saturado de 30 a 130 ºC.

Carro portabandejas incluido

• Capacidad 16 bandejas 600x400.
• Distancia entre guías de 85mm.
• Fabricado en acero AISI 316L.
• Valorado en 2135€+IVA.

Características generales en hornos panificación MyChef Bake Master

• Equipado con el sistema SmartWind que incorpora una turbina de 4 velocidades, gestionando de manera inteligente el sentido de giro del ventilador para lograr una cocción rápida y homogénea.
• Sistema patentado de generación de Vapor MultiSteam, una tecnología de doble inyección de vapor de alta eficiencia energética, siendo 5 veces más rápido que el boiler o la inyección directa.
• Cuenta con el Sistema DryOut Plus, una tecnología de baja presión que extrae la humedad de la cámara de cocción, logrando productos ultrarrápidos, crujientes y con un dorado perfecto.
• Incorpora MyCare, un sistema automático de limpieza para mantener el equipo en óptimas condiciones.
• Sistema CoolDown para un enfriamiento ultrarrápido y seguro durante la limpieza MyCare.
• Regeneración manual para mayor flexibilidad en el proceso de cocción.
• Dispone de guías en forma de "L" para facilitar la limpieza.
• Incluye una pantalla LED para una fácil visualización y control.
• Ofrece 40 programas + 3 fases de cocción en cada programa, con un teclado multiprograma que incluye 7 programas de acceso directo.
• Sonda interna monopunto para una medición precisa de la temperatura.
• Guías en forma de "L" para una limpieza sencilla.
• Indicador de fin de cocción visual y acústico para una mayor comodidad.
• Dispone de iluminación LED para una mayor duración y ahorro en el consumo energético.
• Puerta abatible de doble cristal, fácil de limpiar.
• Incorpora una cámara de cocción de alta resistencia fabricada en acero AISI 304 18/10 con sifón y desagüe, completamente soldada y con cantos redondeados.
• Recoge aguas con vaciado automático, incluso con la puerta abierta.
• La maneta y los componentes plásticos cuentan con tratamiento antibacteriano.
• Protección IPX5 contra chorros de agua y salpicaduras para garantizar durabilidad y seguridad.

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