Tostadores y salamandras de cocina 

Con las tostadoras de pan para hostelería, el tostado del pan acaba teniendo mejor resultado gracias al control del calor y además podrás hacer varias tostas a la vez.

Nuestras salamandras de cocina profesionales además de tostar el pan, pueden gratinar el producto que quieras añadir a la tosta, manteniendo y calentando el plato una vez enfriado. También son muy útiles para dorar o darles el último toque de calor antes de servir a los clientes.

A priori, los tostadores profesionales y salamandras pueden parecer productos similares, pero tienen sus diferencias. La más clara es en el diseño, las salamandras tienen un techo que en ocasiones es móvil y que las tostadoras no tienen, este techo es ideal para ajustar la temperatura y ofrecer un tostado mejor, así como dorar mejor el plato. También se diferencian en la potencia, que, aunque hay tostadores muy potentes, las salamandras suelen tener mayor potencia. Por último, en el tipo de plato, los tostadores de pan son ideales para rebanadas y tostadas, mientras que las salamandras a mayores, pueden gratinar y hasta asar el producto en cuestión.

A continuación, te explicamos los diferentes tipos de tostadoras de pan y salamandras, para que puedas elegir el más convenientes para tu negocio. Empezamos hablando por los tostadores industriales.

Tostadores industriales

Los tostadores de pan de uso industrial y profesional están pensados para realizar grandes cantidades de tostas cada día, ideales para bares, hoteles, cafeterías, comedores, oficinas, colegios, bufets y otros muchos comercios de hostelería.

El funcionamiento es sencillo, una o varias resistencias eléctricas calientan el acero o el cuarzo que a su vez calientan el pan y para que este se chamusque, el calor hace que se evapore el agua de la tosta haciendo que se chamusque ligeramente la superficie.

Existen varios tipos de tostadores profesionales y depende de que el necesite para el negocio, podrá elegir entre uno y otro a través de nuestros filtros.

Tostadoras de uno o dos pisos

Las tostadas se introducen en posición horizontal sobre una bandeja que tienen una resistencia superior y otra inferior. En los casos de dos pisos, hay tres resistencias, para asegurar el calor tanto arriba como abajo.

La gran parte de las tostadoras horizontales están equipadas con dispositivos de regulación para controlar el tostado del pan.

Tostadoras de ranura horizontal o de cinta

En las tostadoras de ranura horizontal la tosta se coloca en las rejillas de la tostadora y se calienta de forma fija, hasta que el temporizador suene o emita una señal. Las tostadoras de cinta suelen estar diseñadas para mayores producciones de tostadas ya que su funcionamiento es para que se vayan introduciendo las tostadas en la parte superior y una cinta las desliza lentamente mientras se van calentando. Una vez están tostadas completamente, se depositan en una bandeja dispensadora.

Resistencias de acero inoxidable o de cuarzo

La mayoría de las tostadoras suelen ser de acero inoxidable, pero también hay algunas de cuarzo, y te contamos por qué. Las tostadoras inox, suelen estar pensadas para un uso continuo, en el que se esté frecuentemente haciendo tostas, ya que se distribuye mejor el calor y consumen habitualmente menos. Sin embargo, las tostadoras de cuarzo están pensadas para un uso más discontinuo, es decir, para una producción de tostas menor el negocio, donde puedas encender y apagar la tostadora, ya que este material se caliente más rápido que el de acero y se consiguen hacer las tostas de manera más rápida si antes la tostadora estaba apagada.

Estas son los principales tipos de tostadoras que existen, ahora te contamos las diferencias ente las salamandras de cocina.

Salamandras de cocina

Salamandras de cocina fijas o móviles

La principal diferencia está en el techo, que podemos encontrarlas fijas o móviles.Las salamandras de cocina fijas son aquellas que tienen el techo fijo y no se mueve, mientras que las de techo móvil, se puede regular y adaptar un poco más a tus necesidades, ofreciendo un mayor ajuste entre el calor y la comida.

Tamaño, potencia y temperatura

También se diferencian por el tamaño, la potencia y la temperatura. Existen salamandras de cocina domestica más pequeñas y con menos capacidad de tostas y otras salamandras de cocina más industriales y con mayor número de tostas. En cuanto a la potencia de las salamandras suele variar entre los 2 y los 4 kW. Asimismo, hay modelos mucho más profesionales y completos que pueden alcanzar hasta los 7-8 kW. Por otro lado, las temperaturas pueden alcanzar los 300ºC, casi como la potencia calorífica que puede ofrecer un horno.

Posibilidad de asar y gratinar

Otra de las diferencias está en que algunas pueden gratinar y asar los productos y son ideales para servir si el producto se ha quedado frío o se quiere dar un dorado especial.

Ya conoce los distintos tipos de tostadores y salamandras, ahora la elección es tuya, si además quiere completar su cocina o necesita productos de hostelería puede consultar los siguientes que tenemos disponibles: exprimidores de zumo, máquinas de perritos, máquinas de helado, peladores de patatas, picadores trituradores, termos de leche hostelería, o cocción al vacío.