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              Macheta especial pescadero con punta cuadrada Mango inyectado de fibra. Hoja fabricada en AISI 420 Molibdeno-Vanadio.
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                      Cuchillo pescadero punta aguda
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                              Cuchillo especial pescadero con punta aguda. Mango inyectado de fibra. Hoja fabricada en AISI 420 Molibdeno-Vanadio. Refuerzo en mango.
                              38,50 €55,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                  Cuchillo especial pescadero con punta aguda. Mango inyectado de fibra. Hoja fabricada en AISI 420 Molibdeno-Vanadio. Refuerzo en mango.
                                  38,50 €55,00 €Precio base-30% offPrecio
                                  Guante de mall inoxidable reversible con correa
                                      56,00 €80,00 €Precio base-30% offPrecio
                                      Guante de mall inoxidable reversible con correa
                                          Guante de malla inoxidable con correa  Construido en acero inoxidable Guante antibacteriano para higiene perfecta Seguridad total frente a cortes, ya que carece de escotadura. Ideal para carniceros, pescaderos, charcuteros y demás profesionales que realizan cortes habituales.
                                          56,00 €80,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                              56,00 €80,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                  57,40 €82,00 €
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                                                              Filetero especial pescadero. Mango inyectado de fibra. Hoja fabricada en AISI 420 Molibdeno-Vanadio. Refuerzo en mango.
                                                              57,40 €82,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                              Guante de malla inoxidable reversible modelo expert
                                                                  84,00 €120,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                                                      84,00 €120,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                                                          84,00 €120,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                              101,50 €145,00 €
                                                                              Bacaladera
                                                                                  101,50 €145,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                                                                      El mejor cuchillo para bacalao Bacaladera Bacaladera manual base polietileno y cuchilla totalmente en acero inox. Dimensiones: 550(L)x85(I)x95(H) Peso: 2.185 grs Referencia: 446602
                                                                                      101,50 €145,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                                                                          101,50 €145,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                              Tajo de troceo de fibra blanca con faldón
                                                                                                  238,00 €340,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                  Tajo de troceo de fibra blanca con faldón
                                                                                                      Fibra polietileno calidad P-500 de 50mm grosor. Facilidad de limpieza.
                                                                                                      238,00 €340,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                                                                                          Fibra polietileno calidad P-500 de 50mm grosor. Facilidad de limpieza.
                                                                                                          238,00 €340,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                              266,00 €380,00 €
                                                                                                              Puesto pescadero sencillo azul
                                                                                                                  266,00 €380,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                                  Puesto pescadero sencillo azul
                                                                                                                      Mesas de acero inox de preparación y lavado
                                                                                                                      Mesa de preparación para pescadería: Puesto pescadero sencillo Tabla de polietileno Agujero para desperdicios Medidas: 700x500x850 mm
                                                                                                                      266,00 €380,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                                      Ver producto
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                                                                                                                          Mesas de acero inox de preparación y lavado
                                                                                                                          Mesa de preparación para pescadería: Puesto pescadero sencillo Tabla de polietileno Agujero para desperdicios Medidas: 700x500x850 mm
                                                                                                                          266,00 €380,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                                              266,00 €380,00 €
                                                                                                                              Tajo de troceo de fibra lastrado
                                                                                                                                  266,00 €380,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                                                  Tajo de troceo de fibra lastrado
                                                                                                                                      Tajos de corte y troceo
                                                                                                                                      Disponible con fibra granate o blanca. Varias medidas. Fibra de polietileno calidad P-500 de 50 mm de grosor. Gran peso, que evitará en gran medida el sonido y las vibraciones de éste al ser golpeado, favoreciendo la estabilidad.
                                                                                                                                      266,00 €380,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                                                      Ver producto
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                                                                                                                                          Tajos de corte y troceo
                                                                                                                                          Disponible con fibra granate o blanca. Varias medidas. Fibra de polietileno calidad P-500 de 50 mm de grosor. Gran peso, que evitará en gran medida el sonido y las vibraciones de éste al ser golpeado, favoreciendo la estabilidad.
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                                                                                                                                              308,00 €440,00 €Precio base-30% offPrecio
                                                                                                                                              Mesa central encimera polietileno con entrepaño RojoMesa central encimera polietileno sin entrepaño - Rojo o Blanco
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                                                                                                                                                  Encimera de polietileno color rojo o blanco. Varias medidas disponibles. Grosor fibra 20 mm Sin entrepaño Altura libre del entrepaño al suelo de 200 mm.
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                                                                                                                                                  Ver producto
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                                                                                                                                                              322,00 €460,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                                                                                                                                                  Disponible con fibra blanca, granate o azul. Medidas (mm): 500x500x950 Fibra de polietileno calidad P-500 de 70 mm de grosor. Gran peso, que evitará en gran medida el sonido y las vibraciones de éste al ser golpeado, favoreciendo la estabilidad.
                                                                                                                                                                  322,00 €460,00 €Precio base-30% offPrecio
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                                                                                                                                                                      Disponible con fibra blanca, granate o azul. Medidas (mm): 500x500x950 Fibra de polietileno calidad P-500 de 70 mm de grosor. Gran peso, que evitará en gran medida el sonido y las vibraciones de éste al ser golpeado, favoreciendo la estabilidad.
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                                                                                                                                                                                  En las pescaderías la tarea más importante es la preparación del pescado para facilitar el proceso de limpieza y corte a los consumidores. Es primordial que todos los pescaderos conozcan a la perfección los diferentes tipos de corte dependiendo del pescado y cuenten con los utensilios adecuados para ello.

                                                                                                                                                                                   En nuestro catálogo encontrarás todos los utensilios necesarios para realizar el corte del pescado, desde cuchillos profesionales para pescaderos hasta tajos de corte o mesas de preparación.

                                                                                                                                                                                  Como cortar y preparar el pescado

                                                                                                                                                                                  El primer paso, una vez que el cliente ha elegido el producto que quiere comprar es limpiar y eviscerar bien el pescado. A continuación, te mostramos el procedimiento para prepararlo correctamente:

                                                                                                                                                                                  1.        En la mayor parte de los pescados hay que rascar con un escamador empezando desde la cola hacia la cabeza y sujetando el pez por la parte inferior. Además, es importante que al mismo tiempo se rocíe con un chorro de agua para eliminar todas las escamas.
                                                                                                                                                                                  2.        El siguiente paso a la hora de preparar el pescado es realizar el eviscerado. En pescados muy grandes se realiza en altamar, pero en los medianos y más pequeños lo suelen realizar los pescaderos. Para llevar a cabo esta tarea, en pescados de tamaño mediano abrimos el vientre con las tijeras de pescadería, cortamos las aletas y retiramos las agallas o directamente la cabeza.
                                                                                                                                                                                  3.        Una vez abierto, es importante lavar el pescado con un grifo de ducha para pescaderías retirando así los desechos y la sangre.

                                                                                                                                                                                  Una vez limpio llega el momento de cortarlo, en el siguiente punto, te explicamos los cortes más comunes:

                                                                                                                                                                                   

                                                                                                                                                                                  Tipos de corte del pescado

                                                                                                                                                                                  Los buenos profesionales pescaderos deben de conocer a la perfección y saber realizar todos los tipos de corte para adaptarse a las exigencias de sus clientes y ofrecer siempre el mejor servicio. A continuación, te contamos los cortes más comunes que solicitan los consumidores:

                                                                                                                                                                                  -  Fileteado: es el corte más habitual y como el propio nombre indica se obtienen filetes de pescado, piezas estrechas y alargadas, generalmente cortadas para que no tengan espinas. Estos filetes se pueden cortar con la piel del pescado o sin ella.

                                                                                                                                                                                  Se realiza haciendo una incisión desde detrás de la cabeza del pescado hasta el espinazo. Este corte es típico de la merluza.

                                                                                                                                                                                   

                                                                                                                                                                                  fileteado-pescader-a 

                                                                                                                                                                                  - En rodajas: es también un corte muy común y consiste en cortar el pescado de forma transversal y en paralelo para seguir el mismo patrón de grosor. Se suele realizar en la merluza, el salmón o el bonito.

                                                                                                                                                                                  - Lomo: muchos de los clientes te pedirán el lomo del pescado. Esta parte es la más cercana a la cabeza, por lo que tiene mucha cantidad de pescado y apenas espinas.

                                                                                                                                                                                  - Trancha: este corte es muy similar al de la rodaja, pero se realiza en pescados más planos como el gallo o rodaballo.

                                                                                                                                                                                  - Medallón: el corte se realiza en la zona del lomo del pescado. Suele ser útil para pescados en forma cilíndrica como, por ejemplo, el bonito.

                                                                                                                                                                                  - Suprema: este corte se utiliza para todo tipo de pescado. Se realizan en la zona del lomo y se obtienen porciones de unos 12 centímetros de longitud, gruesas y sin espinas que se realiza en la zona del lomo.

                                                                                                                                                                                  - Paupieta: es quizás el más peculiar. Se corta el pescado en filetes y se enrolla en un relleno vegetal atravesándolo con un palillo. Las paupietas se suelen comer fritas y se pueden rebozar.

                                                                                                                                                                                   

                                                                                                                                                                                  Prevención de riesgos laborales en las pescaderías

                                                                                                                                                                                  En las pescaderías es importante realizar una correcta prevención de riesgos laborales para minimizar al máximo el riesgo de sufrir un accidente laboral. Hay diferentes aspectos que se deben de examinar en este estudio de prevención de riesgos, pero uno de los más importantes se encuentra en el momento de la preparación del producto, porque se utilizan cuchillos y utensilios muy afilados. A continuación, te explicamos todas las medidas en debes de tener en cuenta:

                                                                                                                                                                                  Medidas de prevención en la preparación del producto:

                                                                                                                                                                                  Es muy importante que los pescaderos dispongan de cuchillos de pescadería así como de guantes para protegerse las manos ante posibles cortes y ropa de trabajo adecuada.

                                                                                                                                                                                  Para la prevención de los pescaderos, los cuchillos deben de ser de calidad y estar diseñados para que tengan la dureza correcta y las asas y mangos estén bien fijos. Por eso, en nuestro catálogo de cuchillos solo encontrarás las mejores marcas del mercado.

                                                                                                                                                                                  Los chuchillos deben de mantenerse en un correcto estado de limpieza, por eso te recomendamos que adquieras un esterilizador de cuchillos para asegurarte de que los desinfectas de la manera adecuada. Además, este utensilio te servirá para guardarlos separados y que no se contaminen.

                                                                                                                                                                                  Con el resto de material o utensilios de corte (tijeras, escamadores, machetes, afiladores,…) se deben de mantener las mismas medidas de seguridad e higiene.

                                                                                                                                                                                  Los guantes, como se ha señalado, también son una medida necesaria de prevención. Hay diferentes tipos de guantes de pescadería para proteger las manos de posibles cortes:

                                                                                                                                                                                  - Guantes protectores anticortes, guantes de malla, guantes de nitrilo

                                                                                                                                                                                  - Guantes pescaderos de frío

                                                                                                                                                                                  Utensilios para cortar y preparar el pescado

                                                                                                                                                                                  Además de los chuchillos y los guantes existen otros muchos utensilios muy útiles para pescaderías que te facilitarán las tareas corte. Dos de los imprescindibles son: los tajos de corte y los puestos pescaderos:

                                                                                                                                                                                  - Tajos:es una superficie de fibra o polipropileno para realizar cortes de productos normalmente crudos, en tiendas de alimentación como carnicerías o en este caso pescaderías. Las principales características de este soporte es que son resistes y fáciles de limpiar.

                                                                                                                                                                                  - Puestos pescaderos: muchas pescaderías en vez de tajos de corte disponen de puestos pescaderos para trocear el pescado, ya que pueden resultar más cómodos al contar con un agujero central para retirar los desechos.

                                                                                                                                                                                   

                                                                                                                                                                                  Dudas sobre el corte en pescaderías

                                                                                                                                                                                  Si tras leer la guía sobre corte en pescaderías y revisar nuestro catálogo de productos tienes alguna duda, no dudes en consultarnos, nuestro equipo de profesionales te aconsejará de manera totalmente personalizada para que saques el mejor rendimiento de tu negocio.