Características Horno Mixto Rational iCombi Pro Eléctrico 

El Rational iCombi Pro es mucho más que un horno: se trata de un sistema integral de cocción. Diseñado para restaurantes, hoteles, comedores, servicios de catering y centros de producción, este horno mixto profesional combina versatilidad, precisión y eficiencia en un solo equipo que se adapta a tus necesidades reales de producción.

Disponible en versiones desde la compacta XS (6 × 2/3 GN) hasta las más robustas de 20 × 2/1 GN, el iCombi Pro cubre desde 20 hasta más de 500 comidas por día, ofreciendo un rendimiento constante incluso en las jornadas más exigentes.

Equipado con la revolucionaria tecnología iCookingSuite, este horno aprende, adapta y ejecuta procesos de cocción inteligentes sin supervisión. Su sistema iDensityControl gestiona el clima de la cámara para obtener resultados homogéneos bandeja tras bandeja. Y con el iCareSystem, el equipo se limpia solo, detectando el nivel de suciedad y optimizando agua, detergente y tiempo.

Gracias a su eficiencia energética (certificación EnergyStar), conectividad total vía ConnectedCooking y capacidades de producción multi-proceso (freír, hornear, vapor, cocción nocturna, ahumado, regeneración y más), el iCombi Pro reduce costes y errores mientras aumenta la rentabilidad de tu cocina.

Cocción inteligente que se adapta a tu cocina

Gracias a sus sistemas integrados de inteligencia artificial y gestión de procesos, este horno trabaja como un asistente de cocina más, que:

• Piensa: reconoce el tipo de alimento, la cantidad y el resultado deseado.
• Actúa: ajusta automáticamente temperatura, humedad, flujo de aire y tiempo.
• Aprende: recuerda preferencias, mejora procesos y reduce errores humanos.

El sistema iCookingSuite analiza continuamente los alimentos en cocción y ajusta los parámetros para alcanzar el resultado exacto que hayas definido: dorado, cocción interna, textura... todo sin necesidad de supervisión constante. Y si cambias de idea, puedes intervenir en cualquier momento para modificar el objetivo sin reiniciar el proceso.

Eficiencia y precisión con iDensityControl

Uno de los grandes avances del iCombi Pro es el iDensityControl, una tecnología que combina:

• Sensores inteligentes que monitorizan el ambiente interior del horno.
• Deshumidificación activa para crear un clima de cocción perfecto.
• Turbinas de alta velocidad con sentido de giro adaptable.
• Geometría interna optimizada para distribuir el calor de forma homogénea.

¿El resultado? Hasta un 50 % más de productividad, con un 10 % menos de tiempo de cocción. Y lo más importante: resultados uniformes en cada bandeja, incluso si estás cocinando 45 escalopes de pavo o varias elaboraciones a la vez.

Carga mixta sin complicaciones con iProductionManager

Organizar múltiples cocciones al mismo tiempo ya no es un problema. Con el iProductionManager puedes cocinar diferentes productos en la misma cámara sin que se mezclen olores ni sabores. El sistema gestiona cada bandeja de forma independiente y te indica:

• Qué alimentos puedes cocinar juntos.
• En qué momento introducirlos.
• Cuándo estarán listos exactamente.

Ideal para mise en place, menús variados, cocina por tiempos o producción continua en servicio.

Limpieza automática con iCareSystem

La higiene en la cocina profesional es innegociable. Por eso el iCombi Pro incluye el sistema iCareSystem, que:

• Detecta el nivel de suciedad en la cámara.
• Recomienda el programa de limpieza ideal entre 9 opciones (Normal o Eco).
• Realiza limpieza exprés en solo 12 minutos, perfecta para mantener el flujo de trabajo.
• Integra descalcificación automática del generador de vapor.
• Utiliza pastillas sin fosfatos: más ecológicas y seguras para el personal.

También es compatible con iCareSystem AutoDose, que permite instalar cartuchos de detergente sin manipulación directa de químicos.

Aplicaciones profesionales

Este horno mixto profesional ha sido diseñado para cubrir una amplia gama de preparaciones y métodos de cocción:

• Cocción al vapor, horneado, grill, salteado y asado en un solo equipo.
• Freidora de aire profesional con el accesorio CombiFry: hasta un 75 % menos de grasa y sin aceite.
• Finishing® para banquetes y mise en place: prepara con antelación, finaliza al momento con calidad constante.
• Ahumado profesional con el accesorio VarioSmoker (conexión por USB).
• Carga mixta con gestión individualizada por bandeja: ideal para buffets, restaurantes o servicios rápidos.
• Cocción a baja temperatura: carnes tiernas y jugosas, listas incluso durante la noche sin supervisión.
• Repostería y panadería profesional: croissants, bizcochos, panes rústicos y bollería fina.

Gracias al sistema ConnectedCooking, puedes controlar todos los parámetros, recetas y procesos desde el móvil o desde el ordenador, con seguridad validada conforme a la norma EN 18031-1.

Otras funciones y detalles

• Sonda térmica inteligente de 6 puntos de medición: garantiza una cocción precisa, incluso si no se coloca perfectamente.
• Iluminación LED con señalización de bandejas: mejor visibilidad y control.
• Pantalla táctil configurable MyDisplay: cada operario ve solo lo que necesita.
• WiFi integrado de serie: conecta todos tus equipos a ConnectedCooking para control remoto, APPCC y actualizaciones.
• Construcción robusta con puerta de triple cristal desmontable y recubrimiento termorreflectante.
• Gestión avanzada de energía y agua para un consumo mínimo y sostenible.

Rentabilidad asegurada: ahorro real mes a mes en tu cocina profesional

Invertir en el Rational iCombi Pro no solo supone elevar la calidad de tus elaboraciones. Es también una decisión estratégica que impacta directamente en tus costes operativos. Este horno mixto inteligente ha sido diseñado para ahorrar en todos los frentes clave de la cocina profesional: materias primas, energía y tiempo de trabajo.

Beneficios para usted	Método de cálculo adicionales al mes	Sus ingresos adicionales al mes
Carne / Pescado / Aves De media, un 15 %* de reducción en consumo de materia prima gracias a iCookingSuite.	Consumo de materia prima: 6.897 € Consumo con iCombi Pro: 5.862 €	= 1.035 €
Energía Reducción del consumo energético de hasta un 18 %* gracias a iDensityControl e iProductionManager.	Consumo: 5.009 kWh × 0,18 €/kWh Consumo con iCombi Pro: 4.107 kWh × 0,18 €/kWh	= 162 €
Horas de trabajo iProductionManager reduce tiempos. iCookingSuite elimina tareas rutinarias.	28 horas menos × 26 €/hora	= 728 €
Sus ingresos adicionales al mes		= 1.925 €
Sus ingresos adicionales al año		= 23.100 €

* Comparado con equipos sin iDensityControl (hornos combinados anteriores a 2016). Cálculos basados en un restaurante medio con 200 comidas diarias y 2 unidades iCombi Pro 10-1/1.

Especificaciones técnicas