Características generales Horno Mixto Rational iCombi Pro a Gas

El Rational iCombi Pro a Gas es mucho más que un horno mixto: es un sistema integral de cocción diseñado para cocinas profesionales que buscan máxima eficiencia, precisión y productividad. Pensado para restaurantes, hoteles, comedores, servicios de catering y centros de producción, este equipo combina versatilidad y rendimiento en un solo sistema que se adapta a las necesidades reales de producción diaria.

Disponible en distintas capacidades, el iCombi Pro a Gas cubre producciones que van desde 30 hasta más de 500 comidas por día, garantizando resultados constantes incluso en servicios exigentes y de alto volumen.

Equipado con la avanzada tecnología iCookingSuite, el horno analiza los alimentos, aprende tus preferencias y ajusta automáticamente todos los parámetros de cocción para obtener siempre el resultado deseado sin supervisión constante. Su sistema iDensityControl gestiona el clima interior para asegurar homogeneidad total en cada bandeja, mientras que iCareSystem mantiene el equipo listo para trabajar gracias a sus programas automáticos de limpieza y mantenimiento.

Además, los modelos a gas destacan por su gran potencia calorífica, tiempos de recuperación muy rápidos y una notable eficiencia energética, lo que reduce consumos y mejora la rentabilidad de tu cocina.

Cocción inteligente que se adapta a tu cocina

Gracias a su integración de inteligencia artificial y sistemas de control avanzado, el iCombi Pro a Gas actúa como un auténtico asistente de cocina:

• Piensa: identifica el tipo de alimento, su cantidad y el resultado esperado.
• Actúa: ajusta temperatura, humedad, potencia de gas, flujo de aire y tiempo.
• Aprende: recuerda preferencias para optimizar procesos y minimizar errores.

La tecnología iCookingSuite controla el estado de los alimentos en tiempo real y ajusta todos los parámetros para lograr texturas, dorados y puntos exactos de cocción sin necesidad de supervisión continua.

Productividad y precisión con iDensityControl

El sistema iDensityControl optimiza clima, humedad y flujo de aire mediante sensores inteligentes, deshumidificación activa y turbinas de alta velocidad. Esto permite:

• Hasta un 50 % más de productividad.
• Un 10 % menos de tiempo de cocción.
• Resultados uniformes en todas las bandejas, incluso en cargas intensivas o mixtas.

La geometría interna, la gestión del vapor y el control activo de la combustión aseguran rendimiento máximo en cada ciclo.

Producción flexible con iProductionManager

Con iProductionManager puedes cocinar diferentes productos al mismo tiempo sin mezclas de sabores. El sistema indica:

• Qué alimentos pueden cocinarse juntos.
• Dónde colocar cada bandeja.
• Cuándo introducirla y cuándo estará lista.

Ideal para "mise en place", menús variados, cocina por tiempos o servicios de producción continua.

Limpieza automática con iCareSystem

El sistema iCareSystem garantiza higiene profesional y mantenimiento simplificado:

• Detecta el nivel de suciedad.
• Recomienda el programa ideal (Eco o Normal).
• Realiza limpieza exprés en solo 12 minutos.
• Utiliza pastillas sin fosfatos, más seguras y eficientes.
• Incluye descalcificación automática del generador de vapor.
• Compatible con iCareSystem AutoDose para cartuchos de detergente sin manipulación directa.

Aplicaciones profesionales

El iCombi Pro a Gas está diseñado para cubrir prácticamente cualquier técnica culinaria:

• Vapor, horneado, grill, salteado, asado y regeneración.
• Freidora de aire profesional con CombiFry (hasta 75 % menos de grasa).
• Banquetes y mise en place con Finishing®.
• Ahumado profesional con VarioSmoker (USB).
• Producción nocturna a baja temperatura.
• Repostería y panadería de alto nivel.

Además, su sistema ConnectedCooking permite control remoto, gestión de recetas, APPCC digital y actualizaciones seguras (certificación EN 18031-1).

Otros detalles y equipamiento

• Sonda de 6 puntos para máxima precisión.
• Iluminación LED bandeja por bandeja.
• Pantalla táctil MyDisplay configurable para cada operario.
• WiFi integrado de serie.
• Puerta de triple cristal desmontable con recubrimiento termorreflectante.
• Gestión efiente de energía y agua para reducir consumos.

Especificaciones técnicas