Características generales Horno combinado eléctrico Mychef Cook Master 6 GN 2/1

El Mychef COOK MASTER 6 GN 2/1 eléctrico es un horno combinado profesional diseñado para cocinas que buscan versatilidad, precisión y una buena capacidad de producción en un formato más compacto. Dispone de capacidad para 6 bandejas GN 2/1 y está recomendado para producciones de 60 a 180 raciones al día, adaptándose a las necesidades de restaurantes, hoteles, caterings, colectividades, gastrobares y otras cocinas profesionales.

Permite cocinar mediante convección, vapor y cocción mixta e incorpora tecnologías desarrolladas por Mychef para controlar factores clave como la temperatura, la humedad, la generación de vapor y la circulación del aire. El sistema automático de autolimpieza y la conectividad Wi-Fi están incluidos de serie.

Tecnología para controlar cada cocción

El COOK MASTER combina diferentes tecnologías orientadas a conseguir resultados homogéneos y facilitar el trabajo diario:

• MultiSteam: tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia, que proporciona una generación de vapor rápida y densa.
• DryOut Plus: realiza una extracción activa de la humedad de la cámara para favorecer acabados dorados y crujientes.
• SmartWind: gestiona de forma inteligente el sentido de giro de las turbinas para favorecer una cocción rápida y homogénea.

Dispone de convección y cocción mixta de 30 a 260 °C y vapor de 30 a 130 °C. También permite realizar regeneración manual, cocción a baja temperatura y cocción mediante sonda interna monopunto.

Su control electrónico permite almacenar hasta 40 programas con un máximo de 3 fases de cocción por programa, facilitando la estandarización de las elaboraciones y la repetición de procesos habituales.

Autolimpieza y conectividad Wi-Fi

El sistema automático de autolimpieza simplifica el mantenimiento habitual del horno, mientras que la función Cooldown permite realizar un enfriamiento rápido y seguro de la cámara para iniciar el proceso de limpieza.

La conexión Wi-Fi incluida permite conectar el horno al entorno Cloud de Mychef y realizar su control remoto desde un smartphone o tablet, aportando mayor flexibilidad en la gestión de la cocina.

La cámara de cocción está fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10 y cuenta con guías en C de fácil limpieza y sistema antivuelco. La puerta de doble cristal facilita las tareas de limpieza y dispone de apertura a mano derecha de serie.

Especificaciones técnicas

Opcionales y accesorios: sonda sous vide y sistema UltraVioletSteam para obtener vapor esterilizado y libre de patógenos.

Principales ventajas

• Capacidad adaptada a producciones medias: 6 niveles GN 2/1 para servicios de aproximadamente 60 a 180 raciones al día.
• Versatilidad de cocción: permite trabajar con convección, vapor, modo mixto, regeneración y baja temperatura en un mismo equipo.
• Control preciso y resultados homogéneos: las tecnologías Mychef gestionan factores clave como temperatura, vapor, humedad y circulación del aire.
• Facilita la estandarización de recetas: posibilidad de guardar hasta 40 programas con 3 fases de cocción por programa.
• Menos tareas rutinarias: autolimpieza automática y conectividad Wi-Fi para facilitar el mantenimiento y el control del horno.