Características generales Horno combinado eléctrico Mychef COOK MASTER 10 GN 2/1

El Mychef COOK MASTER 10 GN 2/1 eléctrico es un horno combinado profesional diseñado para cocinas con un alto volumen de producción. Su capacidad para 10 bandejas GN 2/1 y su rendimiento recomendado de 150 a 300 raciones al día lo convierten en una solución especialmente indicada para restaurantes, hoteles, caterings, colectividades y otras cocinas profesionales.

Combina convección, vapor y cocción mixta en un único equipo, con un control electrónico sencillo e intuitivo. Además, incorpora autolimpieza y conexión Wi-Fi de serie, facilitando tanto el mantenimiento diario como la gestión del horno.

Tecnología para controlar cada cocción

El COOK MASTER incorpora diferentes tecnologías Mychef orientadas a conseguir resultados homogéneos y facilitar el trabajo en cocina:

• MultiSteam: sistema patentado de doble entrada que genera vapor de forma rápida, densa y eficiente.
• DryOut Plus: extrae activamente la humedad de la cámara para conseguir dorados y acabados crujientes.
• SmartWind: gestiona el sentido de giro de las turbinas para favorecer una distribución homogénea del aire durante la cocción.

Permite trabajar en convección y modo mixto de 30 a 260 °C y con vapor de 30 a 130 °C. También dispone de regeneración manual, cocción a baja temperatura y sonda interna monopunto.

El horno permite almacenar hasta 40 programas de cocción, ayudando a estandarizar las elaboraciones habituales y simplificar el trabajo diario.

* A consultar: 

• TSC (Thermal Stability Control): mantiene una gran estabilidad térmica, con oscilaciones de solo ±0,2 °C, especialmente útil para las cocciones a baja temperatura.

Diseñado para facilitar el trabajo diario

El sistema automático de autolimpieza reduce las tareas manuales de mantenimiento, mientras que Cooldown permite enfriar rápidamente la cámara para iniciar el proceso de limpieza de forma segura.

Gracias a la conectividad Wi-Fi, el horno puede conectarse al entorno Cloud de Mychef y controlarse de forma remota desde un smartphone o tablet.

Su cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 18/10, las guías en C con sistema antivuelco y la puerta de doble cristal de fácil limpieza están pensadas para las exigencias del uso profesional diario.

Principales ventajas

• Alta capacidad de producción: preparado para servicios de entre 150 y 300 raciones diarias.
• Versatilidad en cocina: un único horno para trabajar con convección, vapor, cocción mixta, regeneración y baja temperatura.
• Resultados precisos y homogéneos: tecnologías específicas para controlar la temperatura, el vapor, la humedad y la circulación del aire.
• Ahorro de trabajo diario: autolimpieza automática, recetas programables y control remoto mediante Wi-Fi.
• Construcción profesional: cámara de acero inoxidable y componentes preparados para el uso intensivo en cocinas profesionales.

Especificaciones técnicas

Opcionales y accesorios: sonda sous vide y sistema UltraVioletSteam para obtener vapor esterilizado y libre de patógenos.