Características generales horno combinado eléctrico Mychef Cook Master 10 GN 1/1

El Mychef COOK MASTER 10 GN 1/1 eléctrico es un horno combinado profesional diseñado para cocinas que necesitan aumentar su capacidad de producción manteniendo un formato optimizado para bandejas GN 1/1. Cuenta con 10 niveles GN 1/1 y está recomendado para producciones de 80 a 160 raciones al día, adaptándose especialmente a restaurantes, hoteles, caterings, colectividades, gastrobares y otras cocinas profesionales.

Este horno profesional permite trabajar mediante convección, vapor y cocción mixta, incorporando tecnologías Mychef destinadas a controlar parámetros clave de la cocción. Además, incluye de serie sistema automático de autolimpieza y conectividad Wi-Fi para simplificar el mantenimiento y la gestión diaria del equipo.

Tecnología para controlar cada cocción

El COOK MASTER integra diferentes tecnologías orientadas a conseguir resultados homogéneos y facilitar el trabajo en una cocina profesional:

• MultiSteam: tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia que proporciona una generación de vapor rápida y densa.
• DryOut Plus: realiza una extracción activa de la humedad de la cámara para favorecer acabados dorados y crujientes.
• SmartWind: gestiona de forma inteligente el sentido de giro de las turbinas para favorecer una cocción rápida y homogénea.

Permite cocinar mediante convección y modo mixto de 30 a 260 °C y vapor de 30 a 130 °C. También dispone de regeneración manual, cocción a baja temperatura y cocción mediante sonda interna monopunto.

Su control electrónico permite almacenar hasta 40 programas con un máximo de 3 fases de cocción por programa, facilitando la repetición de elaboraciones y la estandarización de los procesos habituales.

A consultar: 

• TSC (Thermal Stability Control): mantiene una elevada estabilidad térmica con oscilaciones de solo ±0,2 °C, especialmente útil para las cocciones a baja temperatura.

Autolimpieza y conectividad Wi-Fi

El sistema automático de autolimpieza facilita el mantenimiento habitual del horno. La función Cooldown permite realizar un enfriamiento rápido y seguro de la cámara para preparar el equipo para el proceso de limpieza.

La conexión Wi-Fi incluida permite conectar el horno al entorno Cloud de Mychef y realizar su control remoto desde un smartphone o tablet, proporcionando mayor flexibilidad en la gestión del equipo.

La cámara de cocción está fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10 y cuenta con guías en C con sistema antivuelco y de fácil limpieza. La puerta de doble cristal está diseñada para facilitar su mantenimiento y dispone de apertura a mano derecha de serie.

Especificaciones técnicas

Opcionales y accesorios: sonda sous vide y sistema UltraVioletSteam para obtener vapor esterilizado y libre de patógenos.