Características generales horno combinado a gas Mychef Cook Master 6 GN 2/1

El Mychef COOK MASTER 6 GN 2/1 a gas es un horno combinado profesional diseñado para cocinas que necesitan una elevada capacidad de producción en un equipo versátil y tecnológicamente avanzado. Dispone de capacidad para 6 bandejas GN 2/1 y está recomendado para producciones de 110 a 240 raciones al día, siendo una solución adecuada para restaurantes, hoteles, caterings, colectividades y otras cocinas profesionales.

Permite cocinar mediante convección, vapor y cocción mixta, combinando un manejo sencillo con tecnologías Mychef destinadas a controlar la temperatura, el vapor, la humedad y la circulación del aire. Además, incorpora sistema automático de autolimpieza y conectividad Wi-Fi de serie.

Tecnología para controlar cada cocción

El COOK MASTER integra diferentes tecnologías orientadas a conseguir resultados homogéneos y facilitar el trabajo diario:

• MultiSteam: tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia que proporciona una generación de vapor rápida y densa.
• DryOut Plus: realiza una extracción activa de la humedad de la cámara para favorecer acabados dorados y crujientes.
• SmartWind: gestiona de forma inteligente el sentido de giro de las turbinas para favorecer una cocción rápida y homogénea.

Dispone de convección y cocción mixta de 30 a 260 °C y vapor de 30 a 130 °C. También permite realizar regeneración manual, cocción a baja temperatura y cocción mediante sonda interna monopunto.

Su control electrónico permite almacenar hasta 40 programas con un máximo de 3 fases de cocción por programa, facilitando la estandarización de las elaboraciones y la repetición de los procesos habituales.

Autolimpieza y conectividad Wi-Fi

El sistema automático de autolimpieza simplifica el mantenimiento habitual del horno, mientras que la función Cooldown permite enfriar rápidamente la cámara para iniciar el proceso de limpieza de forma segura.

La conexión Wi-Fi incluida permite conectar el horno al entorno Cloud de Mychef y realizar su control remoto desde un smartphone o tablet, aportando mayor flexibilidad en la gestión de la cocina.

La cámara de cocción está fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10 y dispone de guías en C de fácil limpieza con sistema antivuelco. La puerta de doble cristal facilita las tareas de limpieza y cuenta con apertura a mano derecha de serie.

Especificaciones técnicas

Opcionales y accesorios: sonda sous vide y sistema UltraVioletSteam para obtener vapor esterilizado y libre de patógenos.