Características generales Horno combinado a gas Mychef COOK MASTER 10 GN 2/1

El Mychef COOK MASTER 10 GN 2/1 a gas es un horno combinado profesional de gran capacidad, diseñado para cocinas que necesitan afrontar servicios intensivos con agilidad y regularidad. Con capacidad para 10 bandejas GN 2/1 y una producción recomendada de 160 a 320 raciones al día, es una solución idónea para restaurantes, hoteles, caterings, colectividades, supermercados y otras cocinas profesionales de alta producción.

Permite trabajar mediante convección, vapor y cocción mixta, combinando un manejo sencillo con las tecnologías de cocción desarrolladas por Mychef. Además, incorpora sistema automático de autolimpieza y conectividad Wi-Fi de serie, facilitando tanto el mantenimiento como la gestión diaria del equipo.

Tecnología para una cocción profesional

El COOK MASTER integra diferentes tecnologías orientadas a mejorar la estabilidad, homogeneidad y calidad de las elaboraciones:

• MultiSteam: tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia, capaz de generar vapor de forma rápida y densa.
• DryOut Plus: extrae activamente la humedad de la cámara para favorecer acabados dorados y crujientes.
• SmartWind: sistema inteligente de gestión del sentido de giro de las turbinas que favorece una cocción rápida y homogénea.

Dispone de tres modos de cocción manual: convección de 30 a 260 °C, modo mixto de 30 a 260 °C y vapor de 30 a 130 °C. También permite realizar regeneración manual, cocciones a baja temperatura y trabajar mediante sonda interna monopunto.

Su sistema de programación permite guardar hasta 40 programas de cocción, facilitando la repetición de elaboraciones habituales y ayudando a mantener unos resultados consistentes durante el servicio.

Autolimpieza, conectividad y facilidad de uso

El sistema automático de autolimpieza simplifica las tareas de mantenimiento del horno. La función Cooldown permite realizar un enfriamiento rápido de la cámara para facilitar el inicio del ciclo de limpieza.

La conectividad Wi-Fi incluida permite conectar el horno al entorno Cloud de Mychef y realizar su control remoto desde un smartphone o tablet, aportando mayor flexibilidad en la gestión de la cocina.

Su construcción está preparada para responder a las exigencias del trabajo profesional, con cámara de cocción fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10, guías en C de fácil limpieza y puerta de doble cristal. La apertura de la puerta se realiza a mano derecha de serie.

Especificaciones técnicas

Opcionales y accesorios: sonda sous vide y sistema UltraVioletSteam para obtener vapor esterilizado y libre de patógenos.