Características generales Horno combinado a gas Mychef Cook Master 10 GN 1/1

El Mychef COOK MASTER 10 GN 1/1 a gas es un horno combinado profesional diseñado para cocinas que necesitan capacidad, versatilidad y regularidad en el servicio diario. Con espacio para 10 bandejas GN 1/1 y una producción recomendada de 80 a 160 raciones al día, se adapta a restaurantes, hoteles, caterings, colectividades, gastrobares y otras cocinas profesionales.

Permite trabajar mediante convección, vapor y cocción mixta, incorporando tecnologías Mychef para controlar aspectos clave como la estabilidad de la temperatura, la generación de vapor, la humedad y la circulación del aire. Además, incluye de serie sistema automático de autolimpieza y conectividad Wi-Fi.

Tecnología para controlar cada cocción

El COOK MASTER incorpora diferentes tecnologías orientadas a conseguir cocciones homogéneas y facilitar el trabajo diario:

• MultiSteam: tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia que proporciona una generación de vapor rápida y densa.
• DryOut Plus: realiza una extracción activa de la humedad de la cámara para favorecer acabados dorados y crujientes.
• SmartWind: sistema inteligente de gestión del sentido de giro de las turbinas para favorecer una cocción rápida y homogénea.

Dispone de convección y cocción mixta de 30 a 260 °C y vapor de 30 a 130 °C. También permite realizar regeneración manual, cocción a baja temperatura y cocción mediante sonda interna monopunto.

Su control electrónico permite almacenar hasta 40 programas con un máximo de 3 fases de cocción por programa, facilitando la repetición de elaboraciones y la estandarización de los procesos habituales de la cocina.

Autolimpieza y conectividad Wi-Fi

El sistema automático de autolimpieza facilita el mantenimiento habitual del horno. La función Cooldown permite enfriar rápidamente la cámara para preparar el equipo para el proceso de limpieza.

La conexión Wi-Fi incluida permite conectar el horno al entorno Cloud de Mychef y realizar su control remoto desde un smartphone o tablet, aportando mayor flexibilidad en la gestión diaria.

La cámara de cocción está fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10 y dispone de guías en C de fácil limpieza con sistema antivuelco. Su puerta de doble cristal está diseñada para facilitar la limpieza y cuenta con apertura a mano derecha de serie.

Especificaciones técnicas

Opcionales y accesorios: sonda sous vide y sistema UltraVioletSteam para obtener vapor esterilizado y libre de patógenos.