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Los lavavajillas industriales y lavavasos facilitan el lavado de vajilla, cristalería y cubiertos en cocinas profesionales. En Comercial Alfer encontrarás lavavajillas de carga frontal y lavavasos, equipos de capota y soluciones para utensilios de mayor tamaño.
Para elegir el modelo adecuado, empieza por tres cuestiones: qué necesitas lavar, cuántas piezas se acumulan durante el servicio y qué instalación tienes disponible.
Los lavavasos profesionales están orientados principalmente a vasos, copas y tazas. Son una opción para barras y cafeterías donde predomina la cristalería.
Los lavavajillas de carga frontal permiten trabajar con platos, cubiertos y otras piezas compatibles con su cámara y sus cestas. Pueden encajar en negocios que necesitan lavar distintos elementos del servicio con una misma máquina.
Para ollas, moldes, bandejas y recipientes voluminosos, conviene valorar lavautensilios y lavaperolas. No basta con que una pieza quepa: también deben ser adecuados el programa y los accesorios utilizados.
La medida de la cesta y la altura útil son dos características diferentes. Entre los formatos disponibles se encuentran 350 × 350 mm, 400 × 400 mm, 450 × 450 mm y 500 × 500 mm, con distintas alturas de lavado según el equipo.
La cesta determina el espacio para distribuir las piezas. La altura útil condiciona las dimensiones de los objetos que pueden introducirse correctamente.
Antes de comprar, mide las copas más altas y los platos de mayor diámetro. Comprueba también la colocación prevista en la cesta: compartir formato no significa que dos máquinas admitan exactamente la misma vajilla.
La capacidad de trabajo debe ajustarse a las horas de mayor demanda, no únicamente al número de servicios diarios.
Compara la producción indicada en cestas por hora y la duración de los programas disponibles. Estas prestaciones varían según el modelo y el ciclo elegido.
Un ciclo de 120 segundos permitiría realizar teóricamente 30 ciclos en una hora sin pausas, pero la operativa también necesita tiempo para cargar, descargar y preparar cada cesta.
Valora las condiciones de la producción declarada y selecciona los programas según las piezas y su suciedad. El ciclo más corto no debe ser el único criterio para elegir un lavavajillas profesional.
Los lavavajillas de capota permiten acceder a la cesta elevando la parte superior de la máquina. Combinados con mesas compatibles, facilitan organizar el recorrido desde la entrada de vajilla sucia hasta la salida limpia.
Conviene estudiarlos cuando se procesan numerosas cestas consecutivas y se necesita un puesto de trabajo organizado alrededor del lavado.
Antes de seleccionarlos, comprueba el espacio total de la instalación, incluida la capota abierta y las mesas. La capacidad de la máquina debe acompañarse de espacio suficiente para que el personal pueda cargar y descargar sin obstáculos.
Electricidad. Revisa tensión, potencia total y conexión monofásica o trifásica según el equipo. La instalación del establecimiento debe ser compatible.
Agua. Comprueba los requisitos de presión, temperatura de entrada y calidad del agua indicados por el fabricante. Valora el tratamiento de agua necesario para esa instalación.
Desagüe. Verifica su ubicación y altura, así como la necesidad de bomba de vaciado. Existen versiones con y sin bomba; no debe aplicarse una altura universal a todos los modelos.
Dosificación. Comprueba por separado si se incluyen dosificadores de detergente y abrillantador o si alguno es opcional. La configuración concreta importa tanto como el modelo elegido.
Ubicación. Deja espacio para abrir, cargar y descargar la máquina, además del acceso necesario para mantenimiento.
Esta tabla orienta sobre qué comparar primero, sin asignar automáticamente una máquina por el tipo de establecimiento.
| Tipo de negocio | Qué conviene priorizar |
|---|---|
| Bar o cafetería | Altura de copas, rotación de cristalería y espacio en barra |
| Restaurante | Tamaño de platos, variedad de vajilla y demanda durante las horas punta |
| Comedor o cocina con mucho volumen | Producción por hora y organización de entrada y salida de cestas |
| Panadería, pastelería u obrador | Dimensiones de bandejas, moldes y recipientes; posible necesidad de lavautensilios |
¿Las cestas y los accesorios vienen incluidos?
Depende del modelo. Revisa la dotación de serie: puede incluir cestas para vasos o platos, contenedores de cubiertos e insertadores. Comprueba qué accesorios necesitas adquirir aparte.
¿Qué mantenimiento diario necesita la máquina?
Sigue las instrucciones de limpieza del fabricante y presta especial atención a la cuba, los filtros y los brazos de lavado. Retira los residuos y comprueba que las boquillas permanezcan libres de obstrucciones.
¿Una abrillantadora de copas sustituye al lavavasos?
No. Es un equipo complementario destinado al secado y abrillantado de vasos y copas después del lavado. No sustituye la limpieza que realiza el lavavasos.
