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Horno combinado de vapor para 6 bandejas GN 1/1 Maxima
3.177,00 €
3.530,00 €
10% de descuentoIVA no incluido
MAXHCV08500206
- Capacidad para 6 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
- Equipado con dos ventiladores con función inversa para una cocción uniforme.
- Regulación de vapor del 0 al 100% con suministro automático de agua.
- Disponible con control analógico o pantalla digital con 99 programas.
- Entrega estimada: 5-7 días laborables.
Horno combinado de vapor para 6 bandejas GN 1/1 Maxima
El horno mixto de vapor Maxima para 6 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm está diseñado para cocinas profesionales que necesitan una mayor capacidad de producción sin renunciar a la precisión en la cocción. Combina aire caliente y vapor para hornear, asar, regenerar, cocinar al vapor y realizar elaboraciones de alta calidad. Disponible en versión analógica o digital programable, incorpora doble ventilador con función inversa y alimentación trifásica de 400V.
| Características | Analógico | Digital |
|---|---|---|
| Tipo de horno | Horno mixto de vapor | Horno mixto de vapor |
| Capacidad | 6 bandejas | 6 bandejas |
| Tamaño de bandejas | GN 1/1 o 60 x 40 cm | GN 1/1 o 60 x 40 cm |
| Rejillas incluidas | 1 | 1 |
| Separación entre guías | 70 mm | 70 mm |
| Temperatura mínima | 50°C | 30°C |
| Temperatura máxima | 270°C | 270°C |
| Temporizador | Sí | Sí |
| Control | Analógico | Digital táctil |
| Programas | No | 99 |
| Programación por fases | No | Hasta 3 fases |
| Regulación de vapor | 0-100% | 0-100% |
| Suministro de agua | Automático | Automático |
| Tipo de desagüe | Gravedad | Gravedad |
| Ventiladores con función inversa | 2 | 2 |
| Doble acristalamiento atérmico | Sí | Sí |
| Iluminación interior | Sí | Sí |
| Tipo de puerta | Batiente | Batiente |
| Material | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
| Dimensiones | 820 x 870 x 720 mm | 820 x 870 x 720 mm |
| Peso neto | 79 kg | 79 kg |
| Alimentación | 400V trifásica | 400V trifásica |
| Potencia | 7900 W | 7900 W |
Características
El horno mixto de vapor Maxima para 6 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm está diseñado para cocinas profesionales que requieren una elevada capacidad de producción y una cocción homogénea en cada nivel. Su combinación de convección y vapor permite preparar una amplia variedad de elaboraciones, desde asados y gratinados hasta cocción al vapor, regeneración de alimentos y técnicas sous-vide.
Ambos modelos incorporan dos ventiladores con función inversa, una característica que mejora la circulación del aire caliente y del vapor dentro de la cámara, consiguiendo resultados uniformes incluso cuando se trabaja con la carga completa de seis bandejas.
La regulación de vapor del 0 al 100%, junto con el suministro automático de agua, permite adaptar las condiciones de cocción a cada receta. Gracias a su compatibilidad con bandejas GN 1/1 y bandejas de panadería de 60 x 40 cm, ofrece una gran flexibilidad para diferentes aplicaciones profesionales.
La versión analógica incorpora controles mecánicos independientes para temperatura, tiempo y nivel de vapor, proporcionando un manejo sencillo y directo. La versión digital añade pantalla LCD con controles táctiles y hasta 99 programas configurables, permitiendo almacenar procesos de cocción completos con hasta tres fases diferentes.
Fabricados íntegramente en acero inoxidable, ambos hornos incluyen iluminación interior, doble acristalamiento atérmico y una estructura robusta preparada para soportar el trabajo intensivo diario en restaurantes, hoteles, cocinas profesionales, comedores, cocinas industriales y servicios de catering.
Funcionan con alimentación trifásica de 400V y una potencia de 7900 W, ofreciendo un rendimiento constante y una rápida recuperación de temperatura incluso durante los servicios más exigentes.
Entrega estimada: 5-7 días laborables
Referencias: 08500206 (analógico) y 08500209 (digital)
MAXHCV08500206
- Capacidad para 6 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
- Equipado con dos ventiladores con función inversa para una cocción uniforme.
- Regulación de vapor del 0 al 100% con suministro automático de agua.
- Disponible con control analógico o pantalla digital con 99 programas.
- Entrega estimada: 5-7 días laborables.