El horno mixto de vapor Maxima para 4 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm ofrece una solución compacta y potente para cocinas profesionales que necesitan combinar cocción por convección y vapor en un único equipo. Su diseño permite trabajar con bandejas gastronorm GN 1/1 y bandejas de panadería de 60 x 40 cm, aportando una gran flexibilidad de uso.

La combinación de aire caliente y vapor permite realizar una amplia variedad de elaboraciones, incluyendo horneado, asado, regeneración, cocción al vapor, gratinado, estofados y técnicas sous-vide. El ventilador con función inversa garantiza una distribución homogénea del calor y la humedad en toda la cámara de cocción, obteniendo resultados uniformes en todos los niveles.

Ambos modelos incorporan regulación de vapor ajustable entre el 0% y el 100%, suministro automático de agua, iluminación interior, doble acristalamiento atérmico y construcción íntegra en acero inoxidable para soportar el trabajo intensivo diario.

La versión analógica incorpora mandos independientes para controlar temperatura, tiempo y nivel de vapor de forma sencilla e intuitiva. La versión digital añade una pantalla LCD con controles táctiles y hasta 99 programas configurables, permitiendo almacenar recetas y procesos de cocción con hasta tres fases independientes.

Gracias a su alimentación trifásica de 400V y sus potentes resistencias de acero inoxidable, este horno mixto proporciona un rendimiento constante incluso durante los servicios más exigentes. Su interior con esquinas redondeadas facilita además la limpieza y el mantenimiento diario.

Entrega estimada: 5-7 días laborables
Referencias: 08500202 (analógico) y 08500203 (digital)