Características generales  Abatidor de temperatura 10 bandejas GN 2/1 – EN Edenox

El abatidor de temperatura Edenox AM-102 CD está diseñado para responder a las necesidades más exigentes de las cocinas profesionales. Con capacidad para 10 bandejas GN 2/1 o EN 600×400, este equipo permite abatir o congelar rápidamente los alimentos, asegurando la máxima calidad, seguridad alimentaria y cumplimiento de la normativa HACCP.

Fabricado en acero inoxidable satinado tanto en el interior como en el exterior, su estructura monobloc inyectada proporciona una gran resistencia y una higiene perfecta. Gracias a su aislamiento térmico de 60 mm, libre de CFC y con una alta densidad, el abatidor garantiza un rendimiento energético eficiente y sostenible.

Su diseño funcional incluye tirador ergonómico de cuerpo entero, puerta con cierre automático y apertura de hasta 180º, así como pies de acero inoxidable regulables en altura, facilitando su uso y mantenimiento en entornos profesionales. Este modelo está pensado para cocinas industriales, colectividades, hoteles y restaurantes que requieren un abatimiento térmico eficiente, preciso y seguro.

Panel de Control e-feel

El abatidor incorpora el panel digital e-feel, un sistema intuitivo y avanzado que permite controlar el proceso mediante dos modos:

• Por temperatura, con lectura directa del corazón del alimento gracias a su sonda calefactada.
• Por tiempo, ajustable a 120 minutos para abatimiento positivo o 240 minutos para congelación.

En caso de no usar la sonda, el sistema cambia automáticamente al modo por tiempo, cumpliendo con los protocolos HACCP. Además, dispone de 99 memorias programables para repetir procesos de forma precisa y eficiente.

Una vez finalizado el ciclo, el abatidor entra automáticamente en modo de conservación, manteniendo los alimentos a +2/+4 ºC o por debajo de -18 ºC, según el proceso utilizado.

Principales ventajas:

• Gran capacidad: admite hasta 10 bandejas GN 2/1 o EN 600×400.
• Panel e-feel intuitivo con control por tiempo o temperatura.
• Sonda calefactada para extracción segura incluso tras congelación.
• Memoria interna con 99 programas personalizables.
• Modo automático de mantenimiento al finalizar el ciclo.
• Estructura robusta en acero inoxidable de fácil limpieza.
• Eficiencia energética gracias al aislamiento sin CFC y bajo consumo.
• Cumple con normativa CE y HACCP: seguridad alimentaria garantizada.

Especificaciones técnicas

• Modelo: AM-102 CD
• Capacidad: 10 GN 2/1 o EN 600×400
• Producción abatimiento (+70 ºC a +3 ºC): hasta 100 kg
• Producción congelación (+70 ºC a -18 ºC): hasta 10 kg
• Dimensiones (ancho x fondo x alto): 1200 × 1090 × 1766 mm
• Gas refrigerante: R-452A
• Potencia frigorífica: 2,947 kW
• Voltaje: 230 V – 50 Hz
• Aislamiento: Poliuretano inyectado, 60 mm, libre de CFC
• Panel de control: e-feel con 99 programas y sonda calefactada
• Certificaciones: CE | Cumple normativa HACCP
• Extras opcionales: Conexión USB, impresora, grupo frigorífico potenciado

Puesta en marcha abatidores de temperatura edenox