Características generales Abatidor de temperatura Mychill Mychef 10 GN 1/1

El abatidor de temperatura Mychill Mychef 10 GN 1/1 está diseñado para profesionales que buscan la máxima eficiencia, seguridad alimentaria y control en sus procesos de producción. Con capacidad para 10 bandejas GN 1/1 o EN 600x400, este equipo permite abatir rápidamente la temperatura de los alimentos, conservando sus propiedades y reduciendo al mínimo el riesgo de proliferación bacteriana.

Su estructura monobloc de acero inoxidable AISI 304, combinada con guías extraíbles, cantos redondeados y desagüe inferior, garantiza una limpieza fácil y rápida, cumpliendo con los más altos estándares de higiene en cocinas profesionales. Este modelo es ideal para cocinas de restaurantes, hoteles, servicios de catering y colectividades, siendo el aliado perfecto en procesos Cook & Chill.

Principales ventajas: 

• Conservación óptima gracias a la formación de microcristales (congelación).
• Abatimiento positivo rápido y seguro: ideal para mantener propiedades organolépticas.
• Perfecto para sistemas Cook & Chill en cocinas profesionales.
• Ahorro en compras y mejor gestión del stock: planifica y conserva por adelantado.
• Minimiza residuos y reduce costes al evitar pérdidas por caducidad.
• Control por tiempo o sonda con interfaz fácil de usar.
• Diseño higiénico con cantos redondeados, desagüe y guías extraíbles.
• Modo de mantenimiento automático tras cada ciclo.

Panel de Control y Modos de Funcionamiento

El panel digital con teclado de membrana ofrece un manejo intuitivo mediante 8 botones y pantalla LCD retroiluminada. El usuario puede seleccionar fácilmente entre:

Abatimiento positivo (Soft o Hard)

• Soft Chilling: para alimentos delicados, pequeños o finos.
• Hard Chilling: para productos más densos, grasos o de gran tamaño.
• Ambos reducen la temperatura de +90 ºC a +3 ºC en solo 90 minutos.
  

Abatimiento negativo (congelación)

• Baja la temperatura de +90 ºC a -18 ºC en un máximo de 240 minutos.
• Ideal para conservar alimentos durante largos periodos sin pérdida de calidad, gracias a la formación de microcristales que respetan la estructura celular.

El control puede realizarse por tiempo o mediante la sonda de corazón incluida. Al finalizar el ciclo, el equipo entra automáticamente en modo de mantenimiento para conservar los alimentos a temperatura segura sin intervención del operario.

Especificaciones técnicas

• Modelo: Mychill 10 GN 1/1
• Capacidad: 10 GN 1/1 o 10 EN 600x400
• Producción abatimiento (+90 ºC a +3 ºC): hasta 34 kg
• Producción congelación (+90 ºC a -18 ºC): hasta 22 kg
• Dimensiones (mm): 800 (ancho) x 780 (fondo) x 1700 (alto)
• Peso: 155 kg
• Distancia entre guías: 67 mm
• Tensión: 230 V / 1L+N / 50 Hz
• Potencia eléctrica: 2010 W
• Potencia frigorífica: 1547 W
• Refrigerante: R-404A
• Panel: digital con pantalla LCD y 8 botones
• Control: por tiempo o por sonda de corazón
• Funciones adicionales: desescarche automático, paso automático a mantenimiento, desagüe inferior