Fibras y tablas de corte

Las fibras y tablas de corte son un accesorio fundamental en cualquier cocina de restaurante, bar o negocio de hostelería, también es un elemento indespensable en carnicerías, charcuterías, pescaderías y fruterías. Disponemos de multitud de medidas y grosores de las fibras de polietileno.

Sin embargo, muchos profesionales no saben que la normativa exige tener varias tablas de corte para los diferentes alimentos y que no se produzca contaminación cruzada. Si en tu negocio normalmente trabajas con solamente un único tipo de alimento no habría problema, pero a la mínima que se crucen varios tipos de alimentos, es necesario cortarlo en tablas diferentes. 

En Comercial Alfer disponemos de todos los tipos de fibras de corte de polietileno en todas las medidas, y si no encuentras la que más se adapte, puedes comunicarnoslo e intentaremos ofrecerte una solución a medida.

Además, tenemos los complementos ideales para dichas fibras, tales como cepillos, estropajos, topes o calzos. 

A continuación te dejamos una referencia de las tablas y colores seguidos por la industria:

• Tabla de corte verde: Frutas y verduras
• Tabla de corte amarilla: Carnes blancas, aves
• Tabla de corte azul: Pescados y mariscos
• Tabla de corte roja: Carnes rojas (ternera, cordero)
• Tabla de corte marrón: Carnes cocinadas y fiambres
• Tabla de corte blanca: pastas, pan, bollería, quesos
• Tabla de corte negra: varios usos