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En esta sección encontrará la selección de Envasadoras al Vacío que han realizado nuestros técnicos especialistas, teniendo en cuenta criterios tan importantes como la fiabilidad de su bomba, la diversidad de maneras de soldar o la robustez y calidad de su chasis y materiales empleados.
De esta manera, encontrar a continuación envasadoras con una barra de soldadura o con 2 o 3 barras de soldadura (enfrentadas, en L o en C), así como envasadoras de sobremesa o de cuerpo completo, en función de la potencia o de la capacidad que necesites. También encontraras nuestro modelo de envasadora de doble campana, que es la opción ideal para aquellos establecimientos y fabricantes que tienen mayor necesidades de envasado al vacío.
Las envasadoras al vacío profesionales permiten extraer el aire de los envases y sellarlos para facilitar la conservación, el almacenamiento y la organización de alimentos. Son equipos utilizados en restaurantes, carnicerías, charcuterías, hoteles, obradores y otros establecimientos de alimentación.
Para elegir correctamente una envasadora es importante valorar la capacidad de la bomba, las dimensiones de la cámara, las barras de soldadura y el volumen de trabajo diario.
Las envasadoras profesionales se presentan en diferentes configuraciones según sus dimensiones y capacidad de trabajo:
Envasadoras de sobremesa: equipos compactos diseñados para instalarse sobre una superficie de trabajo. Son adecuados para restaurantes, pequeños obradores y establecimientos con necesidades de envasado moderadas.
Envasadoras de zócalo o cuerpo completo: incorporan una estructura independiente, generalmente con mayor capacidad de cámara. Algunos modelos incluyen ruedas para facilitar su desplazamiento.
Envasadoras industriales de mayor capacidad: destinadas a operaciones frecuentes o productos de grandes dimensiones, con diferentes configuraciones de bombas y barras de soldadura.
La elección no depende únicamente del tamaño exterior, sino también de las dimensiones útiles y del número de ciclos necesarios durante la jornada.
La capacidad de la bomba, expresada en m³/h, indica el volumen de aire que puede desplazar por hora en unas condiciones determinadas.
En el catálogo de Comercial Alfer encontrarás equipos con bombas de diferentes capacidades, desde modelos compactos de 8 y 10 m³/h hasta máquinas industriales con bombas de mayor caudal.
Una bomba de mayor capacidad puede reducir el tiempo necesario para extraer el aire, pero el rendimiento también depende del volumen de la cámara y de las características del equipo.
El caudal de la bomba no debe confundirse con el nivel de vacío alcanzado, que depende de otros parámetros técnicos.
Las dimensiones interiores de la cámara determinan el tamaño de los alimentos y envases que pueden introducirse.
Antes de elegir una máquina, comprueba:
Ancho y fondo útiles: para colocar correctamente las bolsas.
Altura interior: importante para productos voluminosos o recipientes compatibles.
Longitud de soldadura: debe adaptarse a la anchura de las bolsas.
Distribución de la cámara: influye en la cantidad de envases que pueden procesarse por ciclo.
También conviene comprobar el espacio disponible para abrir completamente la tapa y realizar las operaciones de limpieza y mantenimiento.
Las envasadoras pueden incorporar una o varias barras de soldadura, con distintas longitudes y disposiciones. Las configuraciones enfrentadas, en L o en C permiten adaptar el espacio de sellado a diferentes tamaños y cantidades de bolsas.
Según el modelo, también pueden incluir:
Control digital: para configurar los parámetros de funcionamiento.
Vacío por sensor: regula el proceso mediante la medición del nivel de vacío.
Soft Air o entrada progresiva de aire: permite una descompresión gradual de la cámara, especialmente útil para productos delicados.
Programas de envasado: facilitan la utilización de diferentes ajustes según el producto.
No todas estas funciones están disponibles en todos los equipos, por lo que conviene revisar las especificaciones de cada modelo.
| Tipo de negocio | Necesidad habitual | Características prioritarias |
|---|---|---|
| Restaurantes | Envasado de raciones y preparación anticipada | Cámara adecuada, facilidad de uso y programas |
| Carnicerías | Envasado de piezas y cortes de carne | Dimensiones interiores y longitud de soldadura |
| Charcuterías | Porcionado y envasado de productos | Calidad del sellado y tamaño de las bolsas |
| Panaderías y obradores | Envasado de determinadas elaboraciones | Compatibilidad con el producto y frecuencia de uso |
| Producción alimentaria | Envasado repetitivo de mayor volumen | Capacidad de trabajo, bomba y configuración industrial |
¿Qué bolsas se necesitan para una envasadora al vacío de cámara?
Las envasadoras de cámara suelen utilizar bolsas lisas específicas para envasado al vacío, mientras que muchos equipos de aspiración externa necesitan bolsas gofradas. Es importante comprobar la compatibilidad con el modelo y utilizar bolsas aptas para uso alimentario.
¿El envasado al vacío sustituye a la refrigeración o congelación?
No. El envasado al vacío reduce la presencia de aire en el envase, pero no sustituye la refrigeración, la congelación ni las medidas de seguridad alimentaria. Los alimentos deben conservarse a las temperaturas adecuadas y respetar los procedimientos establecidos para cada producto.
