por | Ago 7, 2025 | Recetas
La mayonesa de ajo negro se ha convertido en una de las salsas más versátiles y sorprendentes de la cocina moderna. Tiene ese punto dulce, profundo y umami que transforma cualquier plato. Pero no siempre es fácil conseguir una textura fina, brillante y homogénea. Ahí...
por | Jul 28, 2025 | Recetas
La brasa es sinónimo de sabor. Pero cuando usas una carne como la presa ibérica, el resultado se multiplica. Hoy te proponemos una receta perfecta para la barbacoa Caliu Catering: jugosa, sabrosa y con una presentación que enamora. La acompañamos con un chimichurri...
por | Jul 7, 2025 | Recetas
En cocina profesional, cada segundo cuenta. Pero también cada textura. Una crema puede ser sabrosa, sí, pero si no es fina, sedosa y estable, algo falla. Hoy te proponemos una receta clásica —la crema de marisco— con un enfoque moderno: sin colar, sin pasos...
por | Mar 27, 2025 | Recetas
Cada vez más personas buscan platos accesibles que se adapten a sus necesidades alimentarias. Ya sea por razones de salud, ética o preferencia personal, los clientes valoran encontrar opciones sin gluten, veganas y vegetarianas en los menús de los restaurantes....
por | Nov 18, 2021 | Maquinaria y mobiliario, Marketing gastronómico, Recetas, Salud y bienestar
El anisakis es un parásito que se puede encontrar en el pescado, en los crustáceos y en los cefalópodos como, por ejemplo, sepia, pota, pulpo… Puede provocar fuertes alteraciones digestivas y reacciones alérgicas que, en ocasiones, pueden ser graves, de ahí la...
por | Oct 22, 2021 | Maquinaria y mobiliario, Marketing gastronómico, Novedades, Recetas, Salud y bienestar
Si bien es cierto que cada año van y vienen nuevas modas al mundo de la restauración y alimentación, el impacto de la pandemia sigue aún presente en nuestros días. Además de que hoy en día, con el uso de redes sociales, las novedades de todos los rincones del mundo se...
