La brasa es sinónimo de sabor. Pero cuando usas una carne como la presa ibérica, el resultado se multiplica. Hoy te proponemos una receta perfecta para la barbacoa Caliu Catering: jugosa, sabrosa y con una presentación que enamora. La acompañamos con un chimichurri casero de hierbas frescas y patatas baby marcadas en la parrilla. Todo cocinado sobre carbón vegetal, sin complicaciones, pero con resultado de alta cocina.
Contenido del artículo
¿Por qué hacer esta receta en la barbacoa Caliu Catering?
Porque necesitas un calor potente y bien distribuido. La barbacoa Caliu Catering te lo da, con espacio para trabajar varias raciones a la vez. Su diseño en acero inoxidable profesional te permite cocinar al momento y servir caliente, sin instalación ni dependencia eléctrica. Perfecta para showcooking o eventos con servicio a la vista.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la carne:
- 2 piezas de presa ibérica (aprox. 250 g cada una)
- Sal gruesa y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Para el chimichurri:
- 1 manojo de perejil fresco
- 1/2 guindilla fresca (opcional)
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
- 12 patatas baby cocidas al dente
- Aceite, sal y tomillo fresco
Paso a paso: preparación y cocción en barbacoa Caliu Catering
1. Prepara la barbacoa
Llena la cubeta de la Caliu Catering con carbón vegetal y usa la chimenea para un encendido limpio y rápido. Espera a que las brasas estén blancas por fuera y al rojo vivo por dentro. Coloca la parrilla y deja que tome temperatura.
2. Haz el chimichurri
Pica finamente el perejil y el ajo. Añade el orégano, la guindilla (si la usas), el vinagre, el aceite y salpimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar. Cuanto más tiempo repose, más sabor tendrá.
3. Marca las patatas
Corta las patatas baby en la barbacoa Caliu Catering y úntalas con un poco de aceite. Colócalas sobre la parrilla, con la parte cortada hacia abajo. Déjalas unos minutos hasta que tomen marcas doradas. Espolvorea tomillo y sal. Retíralas y resérvalas tapadas.
4. Cocina la presa
Unta la carne con un poco de aceite, sal gruesa y pimienta. Colócala directamente sobre la parrilla caliente. Cocínala 3-4 minutos por lado, según grosor y punto deseado. La presa ibérica es una carne que conviene dejar jugosa en el centro.
Consejo: deja reposar un par de minutos la carne antes de cortarla, para que conserve todos sus jugos.
Emplatado profesional
Corta la presa en medallones gruesos y colócala en el centro del plato. A un lado, las patatas marcadas. Termina con una cucharada generosa de chimichurri por encima de la carne y unas gotas alrededor del plato. Añade un toque de hierbas frescas para dar color.
Barbacoa Caliu Catering: sabor, aroma y presencia
Esta receta es sencilla en ejecución, pero intensa en resultado. La presa ibérica en brasa ofrece un sabor profundo, la textura es tierna y jugosa, y el chimichurri le da el contraste perfecto. Las patatas aportan volumen y hacen que el plato quede completo.
En la barbacoa Caliu Catering, todo fluye: temperatura constante, espacio de trabajo, estética profesional. Y lo mejor, puedes servir varias raciones sin parar, manteniendo siempre el nivel.
