Los hornos son la clave cualquier cocina profesional. Ya sea en una panadería, pizzería o restaurante, el tipo de horno que uses puede cambiar la calidad de tus platos. Elegir el horno industrial adecuado no siempre es fácil. Cada negocio tiene sus propias necesidades y es importante elegir un horno que se ajuste a la demanda y los tipos de alimentos que preparas.
Cuando piensas en una panadería, seguro imaginas el delicioso aroma del pan recién hecho. Para conseguir ese resultado perfecto, necesitas un horno que mantenga una temperatura constante y uniforme. Lo mismo pasa en las pizzerías, donde un buen horno asegura una masa crujiente por fuera y suave por dentro.
En hostelería, la velocidad y versatilidad son esenciales. Los hornos de convección ayudan a preparar grandes volúmenes de comida, mientras que los hornos ultrarrápidos son perfectos para quienes necesitan rapidez sin perder calidad. Cada tipo de horno tiene ventajas específicas que pueden ser cruciales para tu negocio.
Pero, ¿cómo saber cuál es el mejor para ti? En este artículo te explicaremos los diferentes tipos de hornos industriales para que elijas el que mejor se adapte a tus necesidades y te permita ofrecer la mejor calidad en cada plato.
Contenido del artículo
Hornos de panadería
Los hornos de panadería son fundamentales para cualquier panadería o pastelería. Garantizan una cocción perfecta para obtener productos de alta calidad como panes, croissants y bollería. Además de los ingredientes y la receta, el horno influye directamente en el resultado final.
Existen diferentes tipos de hornos según su cocción. Los de convección utilizan el aire caliente para cocinar productos precocinados y ultracongelados. Los estáticos, en cambio, son ideales para panes y bollería tradicional. Los mixtos combinan ambas técnicas y son perfectos para grandes producciones. También puedes elegir entre eléctricos o a gas, según tus necesidades de energía y control de temperatura.
Hornos de pizzería
Los hornos de pizzería son esenciales para cualquier restaurante que desee ofrecer pizzas de calidad. La pizza es uno de los platos más consumidos a nivel mundial, y un buen horno garantiza una cocción perfecta. Puedes elegir entre los de leña, que aportan un sabor único, los de gas, que calientan rápidamente, y los eléctricos, que son fáciles de usar y limpiar.
La temperatura es crucial para obtener una masa crujiente y dorada. Todos los hornos de pizzería deben alcanzar al menos 300 °C. Algunos eléctricos pueden llegar hasta los 500 °C. También hay diferentes capacidades, desde modelos que cocinan una sola pizza hasta aquellos que pueden hacer 12 al mismo tiempo. Elegir el horno adecuado es clave para ofrecer pizzas irresistibles a tus clientes.
Hornos de convección
Los hornos de convección son ideales para hostelería, utilizados para hornear, cocer, asar y calentar alimentos. Ahorran tiempo y recursos al reducir el tiempo de cocción gracias a ventiladores que circulan el aire caliente. Es importante controlar la temperatura y el tiempo para evitar que los alimentos se quemen.
Nuestra selección incluye modelos que varían en capacidad, desde 2 hasta 12 bandejas, y tamaños como Gastronorm 2/3 o 2/1. Pueden alcanzar temperaturas de hasta 275 °C, algunos superan los 300 °C. Ofrecemos opciones de control electromecánico o digital. Si necesitas ayuda para elegir, contáctanos por chat, correo electrónico o teléfono.
Hornos de cocción ultrarrápida
Los hornos de cocción ultrarrápida son esenciales en cocinas profesionales que buscan preparar platos rápidamente sin perder calidad. Estos hornos utilizan tecnologías avanzadas para cocinar, gratinar y tostar de manera eficiente. Ahorras tiempo y energía mientras ofreces a tus clientes comidas deliciosas y bien elaboradas.
La velocidad y eficiencia son sus grandes ventajas. Pueden calentar y hornear en una fracción del tiempo de los métodos tradicionales. Además, permiten un control preciso de la temperatura y están disponibles en diferentes tamaños. Si deseas maximizar la productividad de tu negocio sin comprometer la calidad, estos hornos son la solución ideal.
Hornos de brasa profesionales
Los hornos de brasa son ideales para restaurantes y asadores que desean ofrecer auténtico sabor. En Comercial Alfer, contamos con hornos de acero fundido, duraderos y eficientes. Nuestros modelos incluyen puertas de cristal, termómetros y sistemas de cortafuegos. Disponibles en varios tamaños, son perfectos para cocinar carnes, pescados y verduras con un toque ahumado.
