Elegir entre todos los modelos de cocinas profesionales es fundamental para cualquier negocio de hostelería. La cocina es el corazón del restaurante, y su eficiencia afecta directamente al servicio y la calidad de los platos. Por eso, tomar una buena decisión al elegirlas es clave para garantizar el éxito del negocio.
Cada tipo de cocina ofrece algo diferente. Algunas son mejores para cocciones rápidas, mientras que otras se adaptan mejor a largos periodos de uso. En este artículo, te ayudaremos a entender las opciones disponibles, para que puedas elegir la que mejor se ajuste a tus necesidades.
Contenido del artículo
Tipos de cocinas profesionales según su estructura
Cocinas de sobremesa: compactas y versátiles, perfectas para cocinas con poco espacio. Se colocan sobre una superficie y suelen tener varios fuegos, ideales para operaciones más pequeñas o móviles.
Cocinas con estante: ofrecen un estante adicional debajo de los fuegos, proporcionando espacio extra para almacenamiento. Es ideal para cocinas donde se necesita aprovechar al máximo cada centímetro de espacio.
Cocinas con horno: combinan los fuegos en la parte superior con un horno en la parte inferior. Son ideales para cocinas que requieren tanto cocción rápida como horneado, ofreciendo mayor versatilidad.
Tipos de cocinas profesionales según su tipo de corriente
Cocinas de gas: populares en muchas cocinas profesionales. Ofrecen un control preciso del calor, lo que permite ajustar la temperatura rápidamente. Son ideales para cocciones rápidas, como salteados o frituras. Es importante asegurarse de que la ventilación sea adecuada para aprovechar al máximo su rendimiento.
Cocinas eléctricas: fáciles de usar y mantener. Estas cocinas distribuyen el calor de manera uniforme, lo que es ideal para cocciones lentas y platos que requieren una temperatura constante. Aunque el consumo de energía es un poco mayor, su facilidad de uso y mantenimiento las convierte en una opción versátil.
Cocinas mixtas: combinan lo mejor de ambos mundos: suelen tener fuegos a gas y un horno eléctrico. Esto permite tener un control preciso del calor al cocinar en los fuegos y una temperatura constante en el horno. Son muy versátiles.
Factores a tener en cuenta
- Tamaño y disposición: es fundamental evaluar el espacio disponible y elegir entre cocinas de sobremesa, con estante o con horno, dependiendo de tus necesidades de almacenamiento y funcionalidad.
- Tipo de corriente: la elección entre gas, electricidad o modelos mixtos afecta tanto la velocidad de cocción como el consumo energético. Evalúa cuál es más adecuado según la infraestructura de tu cocina.
- Tipo de menú: elige cocinas que se adapten al tipo de preparación, desde platos rápidos hasta horneados más largos.
- Frecuencia de uso: si la cocina se usa constantemente, es importante que el equipo sea resistente y eficiente.
- Eficiencia energética: considera el consumo energético, especialmente en cocinas eléctricas y mixtas, para optimizar los costes a largo plazo.
