Elegir una amasadora Sammic adecuada depende, sobre todo, de la cantidad de masa que necesitas preparar en cada ciclo. Aunque todos los modelos de la gama AM están pensados para un uso profesional, existen diferencias importantes de capacidad entre ellos.
Por este motivo, no siempre interesa escoger la máquina más grande. Una amasadora demasiado pequeña puede obligarte a realizar muchos ciclos durante la jornada. En cambio, un modelo excesivamente grande puede quedar sobredimensionado para una producción reducida.
La gama incluye opciones compactas para pequeños negocios y modelos de mayor capacidad para panaderías, pizzerías y obradores con una producción más intensa. A continuación, comparamos las principales amasadoras Sammic AM para ayudarte a elegir.
Contenido del artículo
- Comparativa de amasadoras Sammic AM
- Sammic AM-10: para producciones pequeñas
- Sammic AM(E)-20: para pequeños obradores y pizzerías
- Sammic AM(E)-30: un buen equilibrio
- Sammic AM(E)-40: para una producción media
- Sammic AM(E)-50: para producciones más exigentes
- Sammic AM-60: máxima capacidad de la gama
- AM o AME: ¿qué diferencia hay?
- ¿Cómo elegir la capacidad de una amasadora Sammic?
- ¿Qué amasadora Sammic necesito para mi negocio?
Comparativa de amasadoras Sammic AM
| Modelo | Caldero | Masa por operación | Harina* | Uso orientativo |
|---|---|---|---|---|
| AM-10 | 10 l | 2-8 kg | 5 kg | Producciones pequeñas |
| AM(E)-20 | 22 l | 4-16 kg | 10 kg | Pizzerías y obradores pequeños |
| AM(E)-30 | 32 l | 6-24 kg | 15 kg | Producción pequeña-media |
| AM(E)-40 | 41 l | 8-32 kg | 20 kg | Producción media |
| AM(E)-50 | 48 l | 10-40 kg | 25 kg | Producción media-alta |
| AM-60 | 60 l | 12-48 kg | 30 kg | Producciones elevadas |
*Capacidad de harina calculada tomando como referencia una masa con un 50 % de agua.
Como puede verse, la capacidad aumenta de forma progresiva entre modelos. Por tanto, antes de decidir qué amasadora Sammic comprar, conviene calcular cuántos kilos de masa se preparan normalmente en cada amasado.
Sammic AM-10: para producciones pequeñas
Dentro de la gama, la Sammic AM-10 es la alternativa más compacta.
Su caldero de 10 litros permite trabajar entre 2 y 8 kg de masa por operación. Por ello, resulta especialmente interesante para pequeños restaurantes, obradores o pizzerías con una producción limitada.
Además, puede ser una buena solución para negocios que elaboran su propio pan pero no necesitan preparar grandes cantidades de masa durante la jornada.
Sammic AM(E)-20: para pequeños obradores y pizzerías
Con 22 litros de capacidad, la AM(E)-20 permite preparar entre 4 y 16 kg de masa por ciclo.
Frente a la AM-10, ofrece un margen de producción mayor sin dar todavía el salto a una máquina de grandes dimensiones. Por ejemplo, puede encajar bien en pequeñas pizzerías, panaderías con producción moderada o restaurantes que preparan regularmente su propia masa.
Asimismo, en este tamaño encontramos versiones AME con cabezal elevable y caldero extraíble.
Sammic AM(E)-30: un buen equilibrio
La AM(E)-30 incorpora un caldero de 32 litros y permite trabajar aproximadamente entre 6 y 24 kg de masa por operación.
Gracias a esta capacidad, puede ser una opción especialmente equilibrada para establecimientos con una producción constante pero que todavía no necesitan una amasadora de gran formato.
Por ejemplo, una pizzería con varios servicios diarios o un pequeño obrador puede encontrar en este modelo un buen compromiso entre capacidad, tamaño y ritmo de trabajo.
Sammic AM(E)-40: para una producción media
Cuando la cantidad de masa empieza a aumentar, la AM(E)-40 ofrece un rango de trabajo de entre 8 y 32 kg por ciclo.
En consecuencia, está más orientada a establecimientos donde el amasado tiene un peso importante en la producción diaria. Puede ser adecuada para panaderías, pizzerías con buena rotación, obradores o restaurantes que producen pan y masas de forma habitual.
Además, una capacidad superior permite reducir el número de ciclos necesarios durante la jornada.
Sammic AM(E)-50: para producciones más exigentes
Con un caldero de 48 litros, la AM(E)-50 permite preparar entre 10 y 40 kg de masa por operación.
Por tanto, se adapta mejor a negocios con una producción elevada. Una pizzería de gran volumen, una panadería con varias tandas diarias o un obrador profesional pueden aprovechar mejor una amasadora de esta capacidad.
A su vez, trabajar más cantidad en cada ciclo puede ayudar a organizar la producción de forma más eficiente.
Sammic AM-60: máxima capacidad de la gama
En el extremo superior encontramos la Sammic AM-60.
Su caldero de 60 litros permite trabajar entre 12 y 48 kg de masa por operación, por lo que está orientada a producciones elevadas.
En este caso, hablamos de una amasadora profesional especialmente adecuada para panaderías, obradores y pizzerías que necesitan preparar grandes cantidades de masa de forma regular.
Por ello, puede ser una buena elección cuando reducir el número de amasados diarios es una prioridad.
AM o AME: ¿qué diferencia hay?
Además de la capacidad, dentro de algunos modelos Sammic encontramos versiones AM y AME.
Las amasadoras AM incorporan cabezal y caldero fijos. En cambio, las versiones AME disponen de cabezal elevable y caldero extraíble.
Esta diferencia puede resultar especialmente útil cuando se quiere retirar la cuba para manipular la masa con mayor comodidad o facilitar determinadas tareas dentro del obrador.
Sin embargo, una cuba extraíble no siempre es imprescindible. Para una producción sencilla y repetitiva, un modelo con cuba fija puede cubrir perfectamente las necesidades del negocio.
¿Cómo elegir la capacidad de una amasadora Sammic?
Antes de elegir modelo, conviene fijarse menos en los litros del caldero y más en los kilos de masa que necesitas preparar por ciclo.
Por ejemplo, una pizzería que produce 40 kg de masa al día no necesita necesariamente preparar esos 40 kg de una sola vez. En función de su organización, podría realizar dos amasados de 20 kg.
Por tanto, es recomendable calcular cuatro datos:
- producción diaria total;
- kilos habituales por amasado;
- número de amasados diarios;
- producción máxima prevista.
A partir de ahí, resulta mucho más sencillo elegir.
Como orientación general:
Hasta 8 kg por ciclo: Sammic AM-10.
De 4 a 16 kg: Sammic AM(E)-20.
De 6 a 24 kg: Sammic AM(E)-30.
De 8 a 32 kg: Sammic AM(E)-40.
De 10 a 40 kg: Sammic AM(E)-50.
De 12 a 48 kg: Sammic AM-60.
¿Qué amasadora Sammic necesito para mi negocio?
La elección dependerá principalmente del volumen de producción.
Para cantidades pequeñas, la AM-10 puede ser suficiente. Si necesitas algo más de capacidad, las AM(E)-20 y AM(E)-30 ofrecen un buen equilibrio para pequeñas pizzerías y obradores.
Por otro lado, las AM(E)-40 y AM(E)-50 están pensadas para producciones más exigentes. Finalmente, la AM-60 es la opción de mayor capacidad para establecimientos que necesitan trabajar grandes cantidades en cada amasado.
En Comercial Alfer recomendamos calcular primero la producción real y dejar cierto margen para posibles aumentos de demanda.
De este modo, podrás elegir una amasadora Sammic adaptada a tu negocio, reducir ciclos innecesarios y evitar invertir en una máquina demasiado grande para tus necesidades.
