{"id":578,"date":"2023-01-10T12:50:55","date_gmt":"2023-01-10T12:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/?p=578"},"modified":"2023-06-09T11:48:51","modified_gmt":"2023-06-09T11:48:51","slug":"montar-un-food-truck-que-equipamiento-profesional-necesitamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/montar-un-food-truck-que-equipamiento-profesional-necesitamos\/","title":{"rendered":"Montar un Food Truck: \u00bfQu\u00e9 equipamiento profesional necesitamos?"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_wrap_left toc_transparent no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Que_es_una_food_truck\">\u00bfQu\u00e9 es una food truck?<\/a><\/li><li><a href=\"#Que_ventajas_tienen_las_food_truck\">\u00bfQu\u00e9 ventajas tienen las food truck?<\/a><\/li><li><a href=\"#Aspectos_a_tener_en_cuenta\">Aspectos a tener en cuenta.<\/a><\/li><li><a href=\"#Equipamiento_necesario_para_montar_un_food_truck\">Equipamiento necesario para montar un food truck:<\/a><\/li><li><a href=\"#Distribucion_de_una_food_truck\">Distribuci\u00f3n de una food truck:<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<h2><span id=\"Que_es_una_food_truck\"><strong><u>\u00bfQu\u00e9 es una food truck?<\/u><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El mundo en general esta cambiando y por ello particularmente el sector de la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda cambia con \u00e9l. Esto nos lleva a hablar de un concepto gastron\u00f3mico diferente hasta ahora, ya exist\u00eda hace muchos a\u00f1os en otros pa\u00edses, sobre todo en EEUU, pero cada vez se impone mas a nuestro alrededor.<\/p>\n\n\n\n<p>Hablamos de las \u00abfood trucks\u00bb, \u201ccami\u00f3n de comida\u201d o como se llama en Espa\u00f1a \u00ab<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Gastroneta\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gastroneta<\/a>\u00ab, haciendo un gui\u00f1o a la palabra gastronom\u00eda y furgoneta. No solo se limitan a furgonetas, podemos encontrar m\u00e1s tipos de veh\u00edculos como caravanas, remolques, autobuses, motocarros, contenedores e incluso coches; todo depende del tipo de comida que se ofrezca, cuanto mas peque\u00f1o sea el veh\u00edculo mas sencillo es el producto que ofrecen, sobre todo en cuanto a elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El servicio m\u00e1s habitual de este tipo de negocios suele ser la comida r\u00e1pida, hamburguesas, pizzas, bocadillos, kebab, sushi, hot dog, s\u00e1ndwiches\u2026 aunque tambi\u00e9n existen algunos negocios de comida m\u00e1s elaborada, llegando a servir comida gourmet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"626\" height=\"296\" src=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Tipos-de-food-truck.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-580\" srcset=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Tipos-de-food-truck.jpg 626w, https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Tipos-de-food-truck-480x227.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 626px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2><span id=\"Que_ventajas_tienen_las_food_truck\"><strong><u>\u00bfQu\u00e9 ventajas tienen las food truck?<\/u><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Es un concepto innovador pero que esta pisando fuerte ya que el punto mas fuerte de estos negocios es el oportunismo, estar en el momento adecuado en el lugar id\u00f3neo, como por ejemplo festivales, fiestas patronales, bodas, eventos de cualquier tipo en los que de otra manera no habr\u00eda un servicio de este tipo, y que adem\u00e1s permite esa gran movilidad de estar en el mismo d\u00eda en varios sitios dependiendo de donde est\u00e9n tus clientes potenciales a los que a su vez poder ofrecer diferentes opciones seg\u00fan el tipo de comida demandada.<\/p>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a hasta ahora este concepto de \u201chosteler\u00eda ambulante\u201d estaba limitado a churrer\u00edas y alguna opci\u00f3n de comida r\u00e1pida. Esto tambi\u00e9n esta cambiando, ya que son muchos los cocineros con prestigio que se est\u00e1n decantando por esta opci\u00f3n para acercar a m\u00e1s cantidad de clientes la alta cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n hay gastronetas enfocadas a grupos concretos de clientes como pueden ser las personas vegetarianas, veganas, al\u00e9rgicos al gluten, celiacos<\/p>\n\n\n\n<h2><span id=\"Aspectos_a_tener_en_cuenta\"><strong><u>Aspectos a tener en cuenta.<\/u><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El principal h\u00e1ndicap de este negocio concentrado en pocos metros cuadrados, es precisamente ese, el espacio. En un espacio tan reducido en el que hay que poner bastante equipamiento para poder elaborar lo que se va a vender, hay que tener en cuenta todo lo que se necesite instalar al mil\u00edmetro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"626\" height=\"417\" src=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Clientes-Food-Truck.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-581\" srcset=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Clientes-Food-Truck.jpg 626w, https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Clientes-Food-Truck-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 626px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2><span id=\"Equipamiento_necesario_para_montar_un_food_truck\"><strong><u>Equipamiento necesario para montar un food truck:<\/u><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los equipos que vayamos a necesitar en nuestro negocio van determinados por el espacio del que disponemos principalmente y tambi\u00e9n hay que tener en cuenta los requisitos legales (consultar normativa legal por comunidad aut\u00f3noma) tanto sanitarios como de seguridad, al ser un negocio m\u00f3vil es muy importante la seguridad, porque el veh\u00edculo va a circular por las carreteras.<\/p>\n\n\n\n<p>La limpieza es primordial, los muebles deben de ser de <a href=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/3-acero-inoxidable\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">acero inoxidable<\/a> y disponer de suficiente aislamiento para mantener limpio de humedad y suciedad nuestro negocio.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipamiento tambi\u00e9n depender\u00e1 de los productos que se van a vender, si queremos cocinar y elaborar alimentos, ser\u00e1 necesario instalar maquinaria como horno, freidora, plancha, crepera, frigor\u00edficos\u2026si la venta se limita a productos preparados como por ejemplo helados haremos m\u00e1s inversi\u00f3n en c\u00e1maras y expositores refrigerados.<\/p>\n\n\n\n<h2><span id=\"Distribucion_de_una_food_truck\"><strong><u>Distribuci\u00f3n de una food truck:<\/u><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Tendr\u00e1 que estar bien organizada y zonas delimitadas para una correcta elaboraci\u00f3n, cocci\u00f3n, conservaci\u00f3n, preparaci\u00f3n de los alimentos y extracci\u00f3n de humos. Teniendo las diferentes zonas definidas conseguiremos economizar el espacio y elegir la maquinaria con el tama\u00f1o mas reducido posible.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>\u00c1rea de almacenamiento<\/strong>: aunque el espacio sea limitado es necesario tener una zona de almacenamiento con un orden riguroso para aprovechar el espacio al m\u00e1ximo. Dotar la gastroneta de armarios y <a href=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/245-estanterias\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">estanter\u00edas de acero inoxidable<\/a> y cierres herm\u00e9ticos para poder circular con seguridad<\/li><li><strong>\u00c1rea de elaboraci\u00f3n de alimentos: <\/strong>una <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/247-mesas-de-trabajo-cocina\" target=\"_blank\">mesa de preparaci\u00f3n<\/a> es el elemento principal en esta zona, en acero inoxidable y de las dimensiones que nos permita el espacio disponible.<\/li><li><strong><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/6-frio\" target=\"_blank\">\u00c1rea de frio<\/a>:<\/strong> imprescindible tener una zona en la food truck dedicada a los equipos de frio, para la correcta conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/li><li><strong>\u00c1rea de cocina:<\/strong> deberemos instalar maquinaria que permita cocinar de manera eficaz y r\u00e1pida. Dependiendo de lo que vayamos a cocinar ser\u00e1 necesario instalar, plancha, horno, microondas\u2026todo en un tama\u00f1o adecuado al espacio. Dentro del \u00e1rea de cocina deberemos instalar una <strong>campana extractora<\/strong>, principal para este negocio ya que es un espacio muy reducido en el que se puede llegar a concentrar mucho los humos si no disponemos de una extracci\u00f3n eficiente. Lo mas sencillo es instalar una campana hecha a medida ya que en los espacios de estos veh\u00edculos dif\u00edcilmente encajar\u00eda una medida est\u00e1ndar.<\/li><li><strong>\u00c1rea de maquinaria auxiliar:<\/strong> m\u00e1quinas como exprimidores, creperas, gofreras, granizadoras, m\u00e1quinas de palomitas, <a href=\"https:\/\/foodiealfer.com\/cafeteras-espresso-28\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cafeteras premium<\/a>\u2026cualquier m\u00e1quina que aporte un valor a\u00f1adido y complemente a los productos principales.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Todas estas \u00e1reas y equipamiento ira variando en funci\u00f3n del tipo de negocio y del tipo de veh\u00edculo que se quiera adaptar para llevar a cabo el negocio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los food truck son un concepto innovador pero que esta pisando fuerte, dado que su ventaja es poder estar en el momento adecuado en el lugar id\u00f3neo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":582,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[8,10,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/578"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=578"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":584,"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/578\/revisions\/584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}