{"id":1869,"date":"2025-07-28T07:57:00","date_gmt":"2025-07-28T07:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/?p=1869"},"modified":"2025-08-18T08:56:48","modified_gmt":"2025-08-18T08:56:48","slug":"receta-caliu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/receta-caliu\/","title":{"rendered":"Presa ib\u00e9rica a la brasa con patatas baby en barbacoa Caliu Catering"},"content":{"rendered":"\n<p>La brasa es sin\u00f3nimo de sabor. Pero cuando usas una carne como la presa ib\u00e9rica, el resultado se multiplica. Hoy te proponemos una receta perfecta para la <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/barbacoa-caliu-catering--6791.html\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/barbacoa-caliu-catering--6791.html\" target=\"_blank\">barbacoa Caliu Catering<\/a><\/strong>: jugosa, sabrosa y con una presentaci\u00f3n que enamora. La acompa\u00f1amos con un chimichurri casero de hierbas frescas y patatas baby marcadas en la parrilla. Todo cocinado sobre carb\u00f3n vegetal, sin complicaciones, pero con resultado de alta cocina.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_wrap_left toc_transparent no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Por_que_hacer_esta_receta_en_la_barbacoa_Caliu_Catering\">\u00bfPor qu\u00e9 hacer esta receta en la barbacoa Caliu Catering?<\/a><\/li><li><a href=\"#Ingredientes_para_4_personas\">Ingredientes (para 4 personas)<\/a><\/li><li><a href=\"#Paso_a_paso_preparacion_y_coccion_en_barbacoa_Caliu_Catering\">Paso a paso: preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n en barbacoa Caliu Catering<\/a><\/li><li><a href=\"#Emplatado_profesional\">Emplatado profesional<\/a><\/li><li><a href=\"#Barbacoa_Caliu_Catering_sabor_aroma_y_presencia\">Barbacoa Caliu Catering: sabor, aroma y presencia<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<h2><span id=\"Por_que_hacer_esta_receta_en_la_barbacoa_Caliu_Catering\">\u00bfPor qu\u00e9 hacer esta receta en la barbacoa Caliu Catering?<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Porque necesitas un calor potente y bien distribuido. La <strong>barbacoa Caliu Catering<\/strong> te lo da, con espacio para trabajar varias raciones a la vez. Su dise\u00f1o en acero inoxidable profesional te permite cocinar al momento y servir caliente, sin instalaci\u00f3n ni dependencia el\u00e9ctrica. Perfecta para showcooking o eventos con servicio a la vista.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/1080x608-3-1-1024x576.jpg\" alt=\"presa ib\u00e9rica en barbacoa Caliu Catering\" class=\"wp-image-1902\" srcset=\"https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/1080x608-3-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/1080x608-3-1-980x552.jpg 980w, https:\/\/maquinariaparalahosteleria.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/1080x608-3-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2><span id=\"Ingredientes_para_4_personas\">Ingredientes (para 4 personas)<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Para la carne:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>2 piezas de presa ib\u00e9rica (aprox. 250 g cada una)<\/li><li>Sal gruesa y pimienta negra<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para el chimichurri:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 manojo de perejil fresco<\/li><li>1\/2 guindilla fresca (opcional)<\/li><li><mark>1 diente de ajo<\/mark><\/li><li>4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li><li>1 cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li><li>2 cucharadas de vinagre de Jerez<\/li><li>Sal y pimienta al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para la guarnici\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>12 patatas baby cocidas al dente<\/li><li>Aceite, sal y tomillo fresco<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><span id=\"Paso_a_paso_preparacion_y_coccion_en_barbacoa_Caliu_Catering\">Paso a paso: preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n en barbacoa Caliu Catering<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1. <strong>Prepara la barbacoa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Llena la cubeta de la <strong>Caliu Catering<\/strong> con carb\u00f3n vegetal y usa la chimenea para un encendido limpio y r\u00e1pido. Espera a que las brasas est\u00e9n blancas por fuera y al rojo vivo por dentro. Coloca la parrilla y deja que tome temperatura.<\/p>\n\n\n\n<p>2. <strong>Haz el chimichurri<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pica finamente el perejil y el ajo. A\u00f1ade el or\u00e9gano, la guindilla (si la usas), el vinagre, el aceite y salpimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar. Cuanto m\u00e1s tiempo repose, m\u00e1s sabor tendr\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>3. <strong>Marca las patatas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Corta las patatas baby en la barbacoa Caliu Catering y \u00fantalas con un poco de aceite. Col\u00f3calas sobre la parrilla, con la parte cortada hacia abajo. D\u00e9jalas unos minutos hasta que tomen marcas doradas. Espolvorea tomillo y sal. Ret\u00edralas y res\u00e9rvalas tapadas.<\/p>\n\n\n\n<p>4. <strong>Cocina la presa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Unta la carne con un poco de aceite, sal gruesa y pimienta. Col\u00f3cala directamente sobre la parrilla caliente. Coc\u00ednala 3-4 minutos por lado, seg\u00fan grosor y punto deseado. La presa ib\u00e9rica es una carne que conviene dejar jugosa en el centro.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Consejo: deja reposar un par de minutos la carne antes de cortarla, para que conserve todos sus jugos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h2><span id=\"Emplatado_profesional\">Emplatado profesional<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Corta la presa en medallones gruesos y col\u00f3cala en el centro del plato. A un lado, las patatas marcadas. Termina con una cucharada generosa de chimichurri por encima de la carne y unas gotas alrededor del plato. A\u00f1ade un toque de hierbas frescas para dar color.<\/p>\n\n\n\n<h2><span id=\"Barbacoa_Caliu_Catering_sabor_aroma_y_presencia\">Barbacoa Caliu Catering: sabor, aroma y presencia<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Esta receta es sencilla en ejecuci\u00f3n, pero intensa en resultado. La presa ib\u00e9rica en brasa ofrece un sabor profundo, la textura es tierna y jugosa, y el chimichurri le da el contraste perfecto. Las patatas aportan volumen y hacen que el plato quede completo.<\/p>\n\n\n\n<p>En la <strong>barbacoa Caliu Catering<\/strong>, todo fluye: temperatura constante, espacio de trabajo, est\u00e9tica profesional. Y lo mejor, puedes servir varias raciones sin parar, manteniendo siempre el nivel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La brasa es sin\u00f3nimo de sabor. Pero cuando usas una carne como la presa ib\u00e9rica, el resultado se multiplica. Hoy te proponemos una receta perfecta para la barbacoa Caliu Catering: jugosa, sabrosa y con una presentaci\u00f3n que enamora. La acompa\u00f1amos con un chimichurri casero de hierbas frescas y patatas baby marcadas en la parrilla. 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