por | Mar 4, 2022 | Maquinaria y mobiliario, Novedades
1. ¿Qué es el método Sous- vide? La cocina sous-vide, también conocida como cocina al vacío, proporciona unos resultados de cocción y sabor inalcanzables con otros métodos debido a su control de temperatura. Esta técnica, con orígenes en 1799, consiste en la cocción...
por | Nov 18, 2021 | Maquinaria y mobiliario, Marketing gastronómico, Recetas, Salud y bienestar
El anisakis es un parásito que se puede encontrar en el pescado, en los crustáceos y en los cefalópodos como, por ejemplo, sepia, pota, pulpo… Puede provocar fuertes alteraciones digestivas y reacciones alérgicas que, en ocasiones, pueden ser graves, de ahí la...
por | Ene 22, 2020 | Marketing gastronómico, Novedades, Salud y bienestar
En el mundo de la hostelería existe multitud de competencia y es una realidad que sigue aumentando cada año, es imprescindible estar a la última y tener un enfoque visionario que no te deje atrás de los competidores, y que, además, pueda hacerte diferenciar de ellos....
